第456章 吃饭扶碗是好习惯

    第456章 吃饭扶碗是好习惯 (第1/3页)

    「这东坡肘子做的可以哦，卖相相当不错，在眉州酒楼已经可以端进包厢！」孙杉说道。

    「明明是第一回做，甚至连菜谱都是中午才刚拿到的，还真给他做出来了，大海师兄也没指点几句啊。」于洋左看右看，也桑忍不住惊叹。

    灶台前围满了厨师，众人看着眼前这份刚刚出锅的东坡肘子，脸上难掩惊讶之色。

    菜谱是胡大海当面拿给周砚的，这道东坡肘子的做法他们更是了然於胸。

    周砚虽是第一回做，但完成度太高了。

    中途有几处细微的差错，胡大海简单提点了两句，便能及时更正，展现出强大的容错。

    「不是吧，这就做成了？看着比我做的还好！那我这十年苦练算什麽？」胡光明看看肘子，又看看周砚，眉头的川字尤为醒目。

    「算你辛苦噻。」阿伟微微一笑道。

    胡光明瞪了他一眼，就你小子长了嘴！

    胡大海看着眼前的东坡肘子微微点头：「嗯，看着像模像样的，做的过程也行云流水，基本功相当紮实。不过你要说有几分像我做的，那要尝过才晓得。」

    「来，外公，各位大师。」管路已经把筷子和碗拿了过来，给胡大海和各位大师一人分了一副碗筷。周砚提出跟胡大海学做东坡肘子，这是他们计划的一环。

    让管路没想到的是，周砚这第一回做东坡肘子，竟然就做的有模有样的。

    确实是太有实力了，不愧是能够拿下全省第一的男人。

    这东坡肘子是周砚作业，就一只，不算今天晚上的宴席菜。

    浓稠的汤汁刚出锅淋在肘子上，还带着锅气，正是最佳赏味期。

    「来吧，都尝尝看小周第一回做的东坡肘子味道如何。」胡大海说道，拿着筷子一夹。

    炖足了三个小时的肘子，筷子轻轻一夹便陷进了肉皮里，粘稠的红亮汤汁顺着缝隙塌陷，皮裹着肥肉带起了一缕瘦肉，在汤汁里这麽一滚，夹起来犹如一块颤巍巍的红玛瑙，泛着诱人的油光。

    「嗯，这个火候是对的。」胡大海微微点头，然後把肘子喂到嘴里。

    众人没有急着动筷，安静等待着胡大海的点评和审判。

    胡大海是眉州东坡肘子的集大成者，数十年如一日的烹饪，在曹记东坡肘子的基础上又做了一些微调和改进，从而造就了眉州第一东坡肘子的美称。

    他不光东坡肘子做的好吃，教东坡肘子也是相当严格。

    说是东坡肘子最严厉的老汉儿也不为过。

    跟他学东坡肘子，不管你是哪家饭店的大厨、总厨，你要学，你就要接受他最严厉的批评。做的不好的，他涛起来可从不给脸面。

    胡大海细细品着，眼睛愈发明亮，脸上的皱纹犹如菊花般舒展开来，把一整块肉都咽下後，已经迫不及待地开口道：「好！这个东坡肘子做得太安逸了！泡椒和姜米的滋味撞出了鱼香风味，但比起鱼香味型，姜的风味又更为突出一些，这料汁炒的太好了，比例、火候都把控得极好。」

    「把肘子往汤汁里一裹，皮子软糯，肥肉肥而不腻，一抿就化！瘦肉耙而不烂，酸辣鲜爽！」「就小周做的这份东坡肘子，比起我十年前做的，那是丝毫不差！」

    胡大海赞不绝口，忍不住又来了一块，连连点头：「我都好多年没有吃过做的这麽好的东坡肘子了，说句实在话，喊我现在来做，做不出这麽好的东坡肘子了。」

    众人闻言眼睛睁大了几分，有些不可思议地看着胡大海。

    这是「胡大炮』嘴里能说出来的话吗?？

    当年在眉州酒楼讲课，胡大海还未从丧妻之痛中走出来，以脾气火爆着称，一点就炸，人称「胡大炮』。

    要是厨师做的东坡肘子不成样子，胡大海立马就是一通炮轰。

    连培训基地看门的大黄路过，都得挨两巴掌。

    不过这也没啥，严师出高徒，出来当学徒的，学做菜没被师父涛两顿说明师父根本不想教你真厨艺。今天周砚第一回做东坡肘子，大家都等着胡大炮重出江湖，让来自孔派的天才，感受一下他眉州厨师的凶残。

    结果，就这样？

    上来一顿夸？

    评价也太高了吧？

    十年前，那是胡大海厨艺的巅峰，那会眉州需要接待上面下来的领导，必然会喊他去做一道东坡肘子。他给周砚做的这道东坡肘子的评价是跟他十年前做的水平不相上下。

    这是啥子概念？

    出道即巅峰啊！

    「不是，老汉儿，我当年学东坡肘子的时候，你不是这样说话的啊？」胡光明有点接受不了，迟疑着说道。

    众人深以为然的点头，在座的有一个算一个，哪个学东坡肘子的时候没遭胡大海涛过几顿？胡大海闻言瞪了胡光明一眼：「你龟儿子还好意思说？老子就是在你身上把心气都磋磨没得了！一度怀疑是不是我的菜谱出了问题，我的教导方式不对，唧个怎麽教都教不会你呢？」

    「今天我算是看出来了，我这菜谱一点问题都没得，我教人做菜还是有一套的，水平依然在线。」「说到底，就是被你龟儿子耽误了！你龟儿子就没得做菜的天赋，拴条狗在灶前说不定都比你学得快！你还敢问？老子想来就气！」

    胡光明瞧见胡大海扬起的拐杖，脚底抹油连忙闪人，一边喊道：「哎哎哎！老汉儿！使不得！我晓得错咯！你别闪到腰哈！」

    众人纷纷笑了。

    熟悉的感觉不就回来了。

    「来嘛，你们都尝尝看。」胡大海把拐杖放下，笑着招呼众人道。

    众人闻言也不客套，纷纷上前夹了一块肘子喂到嘴里。

    孙杉把嘴里的肉咽下，一脸惊艳道：「唔！这个料汁确实调得好，咸酸微辣，姜味突出，皮肉吃起来软糯鲜香，当真有胡老师当年的风采！」

    「还真是不输当年大海师兄做的东坡肘子！比我们师父做的都要好吃些！小周师傅不一般哦！」于洋也是啧啧称奇，当年他跟胡大海前後脚拜的师，同门师兄弟，一个师父教的手艺。

    「我尝尝！」胡光明绕到灶台另一端，夹了一块带皮的肥肉喂到嘴里，眼睛一下子睁大了，看了看周砚，又看了看眼前这份东坡肘子，一脸震惊道：「沃日！兄弟，东坡肘子你也做得这麽好吃？你来砸场子的啊？一点活路不给啊？！」

    这东坡肘子他从小吃到大，做的好不好吃，一口就能尝出来。

    他老汉儿说的没错，这东坡肘子做的不输十年前的他，这话一点不夸张。

    可周砚就看了一会菜谱，然後当着大家的面开始做，他老汉儿全程只指导了五六句话。

    然後……

    一份完美的东坡肘子就成了？

    遭了的，冲他来的！

    胡光明的脑子嗡嗡的，因为无法理解所以更加震惊。

    「霍！这东坡肘子味道真不错啊！比乐明饭店的好吃多了！」阿伟尝了一口，也忍不住惊叹，震惊之余又带着几分骄傲：「不愧是周师，果然遇强则强！」

    这东坡肘子看起来有点难，实则不简单。

    阿伟知道周砚很厉害，但确实没想到能厉害到这种程度。

    众人此刻看向周砚的目光，除了震惊，还有钦佩。

    厨师是勤行，确实有些人天赋更高一些，但终究还是需要靠勤学苦练来磨练厨艺。

    但今天，他们见识到了什麽是真正的天才。

    没有演示，只有一张菜谱，以及现场实时的几句指点。

    周砚做出了这样一份东坡肘子，技惊四座。

    不愧是孔派新门面！

    不愧是以满分成绩拿下全省实操第一的厨师！

    就这临场发挥的水平，已经让他们完全折服。

    周砚不动声色，自己也尝了一口，香醋与姜米、泡椒融合而成的酸味先在舌尖上炸开，口感接近於鱼香味型，但姜味更为突出，辣味相对柔和。

    皮糯如凝脂，肉酥烂化渣，肥肉不腻，瘦肉不柴，一口嗦进嘴里，那种满足感实在是太强烈了！东坡肘子，yyds！

    绝了绝了！

    「嗯！胡老师，你这东坡肘子的配方太绝了！经过你这一指点啊，我感觉我现在已经掌握了如何做好一个东坡肘子的方法！」周砚放下筷子，一脸惊叹地看着胡大海：「不愧是眉州名厨！点拨太到位了，随便一指点，我感觉醍醐灌顶，受益良多啊！」

    为了配合胡大海的教学，先前做东坡肘子的中途周砚还故意出了点差错，然後在可控范围内扭转回来，展示容错。

    现在看来，效果显着。

    胡大海嘴角疯狂上扬，听爽了。

    「你这样的大师，就该继续发光发热，多少处於迷茫期的青年厨师，需要的就是你这样的大师点拨，你的一两句话，改变的可能就是他们的厨师生涯。」周砚继续道。

    「嗯，有点道理。」胡大海若有所思地点头。

    周砚接着道：「有时候我们不能在一棵树上吊死，

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