第81章：未完成的冻豆腐，怎么可能？竟然...真的是鱼？

    第81章：未完成的冻豆腐，怎么可能？竟然...真的是鱼？ (第1/3页)

    「冻豆腐」

    本质上是一种将豆腐放在冰冻环境中，使豆腐中的水分凝结膨胀，并最终破坏蛋白质结构后，留下蜂窝孔状结构的，风味豆腐食材。

    在没有冰箱的年代里，绝大部分地区想要吃到「冻豆腐」需要等待冬天。

    但在现在的都市里，「冻豆腐」往往只需要一个正常的冷冻柜加上一天的时间就能轻松获取。

    甚至于对于-40℃的商用急冻柜而言，能将成型时间压缩到3小时左右。

    洛洛哼哼唧在第二轮结束后，就意识到了问题的不对，提前预备了压出大部分水分的老豆腐用来制作「冻豆腐」。

    至于为何不用嫩豆腐？原因也很简单！

    嫩豆腐中水分含量太高，单凭挤压完全无法去除。

    这会导致在冷冻情况下，冰过于膨胀，最终要么变成软塌塌的一团，要么变成内部空洞分布不均，甚至出现空腔的失败品。

    就算嫩豆腐勉强冻成型了，在后续炖煮时也会出现散烂的情况，完全做不到老豆腐那样细密有致的孔洞。

    在食材上，从小接受严格训练的洛洛哼哼唧自然是没搞错的。

    但在实际的「无限轮回料理对决」中，却是存在一个关键因素！

    【时间】

    洛树荣作为出题者，当年这题就被夏一天（夏民辉）用冻豆腐破解过。

    这次比赛中，在看到夏鸣将豆腐放进急冻柜的那一刻，他就洞悉了夏鸣的小心思。

    所以他故意调整了时间，将这条路完全封死。

    没想到，夏鸣最终成品还没看到，他就在自己孙女这边率先一步见到了冻豆腐。

    看着面前豆腐侧面的孔洞，洛树荣默默的看了洛洛哼哼唧（洛瑾然）一眼。

    洛瑾然只觉得呼吸一顿...

    其实她在将冻豆腐拿出来时，就已经发现了不对劲。

    虽然满是冰渣，但从外观上来判断，这东西很有可能未完全成型。

    更何况，正常情况下，冻豆腐是在室温内静置解冻后，才能绽放出最完美的蜂窝状气孔。

    可那时的洛瑾然哪有时间想那么多，她原本就计划好了将冻豆腐作为最后一味「鲜」的主角。

    哪怕此刻这位主角出了点问题，但临时让她重新去找新的方案，真的做不到...

    于是，她在未化冰的情况下，冒险使用了还未完全成型的「冻豆腐」，想着能从食材别样的口感上找补

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