377 肉夹馍

    377 肉夹馍 (第1/3页)

    占地大也有占地大的烦恼，改造重修、添置器具、招募人手等初期投入必定是一个天文数字。

    吴铭的全部身家仅有四千馀贯，想也知道肯定不够。

    当然，现在的他已今非昔比，拉投资也好，借贷也罢，都不成问题。

    具体事宜，等节后签了契约再做计较也不迟。

    一行六人游逛赏灯，漏夜方归，众店员领了工钱，各回各家。

    翌日元宵，两边店铺都歇业，只用准备晚上出摊的食材，上午偷得浮生半日閒，中午下碗麵条凑合一顿。

    快过年了，今年的春节比以往时候来得更晚一些，天气已经开始回暖，城市裡却日益冷清，许多店铺都已关店休假。小区里正在洒扫，红色的纸灯笼高高挂于树梢，虽不似东京那般隆重盛大，却也增添了一抹喜庆的色彩。

    吴铭拿上模具出门，穿过街道，拉开川味饭馆的捲帘门。

    店员们早已到齐，谢清欢也来了，今晚出摊又没她的份，但新菜不能不学。

    吴铭走进厨房时，众人的目光齐刷刷落在他带来的模具上。

    「师父，今天出摊卖什麽吃食？」

    「肉夹馍和顶顶糕。」

    肉夹馍是陝西的名小吃，据说最初叫「馍夹肉」，方言听起来像「没夹肉」，于是改成了「肉夹馍」。饼和肉的组合，东京城裡吃法相似的食物很多，但都不如肉夹馍香，别的不说，光是卤腊汁肉所用的香料，就足以让宋人望洋兴叹。

    顶顶糕是一种传统蒸糕，这种小吃全国各地都有，叫法各不相同，顶顶糕是湖北的叫法，西南地区叫冲冲糕，天津叫熟梨糕，陝西叫镜儿糕，南京叫蒸儿糕，台湾叫状元糕————

    做法大差不差，都是将生坏置于模具中蒸製而成，只是配料有所差异。

    教学时刻！

    肉夹馍选用四肥六瘦的前腿肉来做，肉行早已将肉材送来，徐荣也已按吴掌柜的嘱咐提前将肉材浸泡，洗淨血水。

    取平时滷肉的滷料作为老卤，另添小茴香、香草、八角、白芷等十馀种香料，捆成料包，下

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