第454章 获得奖励：东坡肘子菜谱！（稀有） (第2/3页)
巴嵌上，再用青萝卜雕了两座假山，雕一颗松树在敞口大圆盘里堆好，用细竹签堆砌固定。
然後把先前雕好的老寿星摆到盘子里，与身後的松鹤交相呼应。
这寿宴专属食雕便算成了。
「怎麽样？」周砚笑着跟两人问道。
「我滴妈，太震撼了！」阿伟看着周砚，满脸震惊道：「周师，三十五分钟雕出这样一份雕刻作品，我要不是亲眼瞧见，我是真不敢信啊。」
「寓意真好，别的不说，光是这雕刻就能值得起十块了。」曾安蓉也说道。
周砚擡手看了眼表，跟二人说道：「行了，分工一下，阿伟负责把肉馅揉打出来，然後把卤肉切好装盘，小曾把六条岩鲤杀了先腌在那里然後雕点装饰的小花。」
「要得！」
阿伟和曾安蓉应了一声，立马行动起来。
其他配菜已经准备的差不多了，周砚拎起双刀，把鸡茸给捶打出来，一会好用来做雪花鸡淖。因为临时加了个雕刻，时间变得紧凑了些，但总体来说还算有条不紊。
周砚他们这边忙着做菜，主人家那边忙着走寿宴流程。
宾客已经相继到场。
管路他妈是退休教师，负责主持。
不愧是退休的语文老师，简短几句话就让气氛热络起来。
子女、孙辈相继上前拜寿，鞠躬行礼，献上寿礼，每人说句吉祥话。
看得出来胡家人对老爷子的这次八十大寿十分重视，每个人都带了礼物，提前准备了祝福。一家人聚在一起认真对待老爷子的八十大寿，办得相当温馨热闹。
「儿孙满堂，承欢膝下，老爷子为啥子还是不快乐呢？」阿伟不解道。
「因为最重要的人不在了吧。」曾安蓉轻声道。
「好了，准备一下开始上菜了。」周砚看了眼正在给小辈发长寿红包的胡大海，开口说道。卤肉切好装盘，以周二娃饭店的最高标准来，不光摆的整整齐齐，还配了点萝卜和南瓜雕刻的小花作为装饰。
午宴定在十二点开席，十一点五十开始上冷盘，管路安排了三个年轻力壮的表弟来帮忙跑堂。管路如今是建筑公司的老板，今天这顿寿宴又是他出的钱，在家族中还是颇有地位的，跟他妈、老汉儿坐上了主桌。
祝寿流程走完，阿伟亲自端着那份松鹤延年配寿星公的雕刻作品，送上主桌，生怕那三个毛头小子给磕着碰着了。
把雕刻放在转盘正中间，阿伟笑着道：「老寿星，这是我家老板特意为您雕的，祝您松鹤延年，福寿绵长，平安喜乐，健康长寿！」
「喔！」
主桌上众厨师看着这果蔬雕刻，皆是发出了一声惊叹，面露讶色。
胡大海都忍不住站起身来，左看，右看，连连点头：「嗯，雕的好！雕的真好！小周老板有心了。」「不是，小伙子，这是你刚刚买回来的南瓜和萝卜雕的？」于洋忍不住问道。
「就刚刚那一会功夫？一边做菜一边还雕了这麽一堆东西？」胡光明也震惊道。
「对，我们老板现雕的。」阿伟一脸骄傲的点头，将众人脸上的震惊尽收眼底，转身回了厨房。众厨师在震惊中沉默，盯着这盘果蔬雕刻认真瞧着。
孙杉开口道：「这寿星雕的好，头顶饱满的寿桃状额头，长眉垂落，笑眼弯弯，看起来慈祥又喜庆，你看那拐杖，上面还长着几颗寿桃，边上的仙鹤也是栩栩如生。关键是，这寿星公是一体雕刻成型的，技术难度好高哦！」
「这白鹤和松树也雕的好漂亮，每一只白鹤的神态动作都不一样，看着都栩栩如生，搭在一起，仙气飘飘的！」旁边的厨师跟着道。
于洋转着转盘仔细看了一圈，忍不住拍手叫好：「时间那麽短，但细节雕的好好哦，衣服的褶皱线条，叶片的纹路，胡须、祥云，手艺太精巧了！
整体的寓意也是相当好，松鹤延年，福寿绵长，我八十岁寿宴的时候，不晓得我那些徒弟会不会也给我雕一个，让我也在亲朋好友面前长长脸啊。」
众厨师纷纷点头，如此短的时间雕刻出如此精美的雕刻，他们自认没有这种水平。
小孩子们更是纷纷围过来看稀奇，惊叹连连。
管路嘴角微微上扬，终於露出了笑容。
先前落座之後，他可是感受到了一些压力的，以他二舅为首的大厨们，对於他花那麽多钱从嘉州请了三个年轻厨师来办寿宴这事，说话都带点劝谏的意味。
终於熬到上菜了，没想到凉菜上来之前，周砚还给了这麽大一惊喜，属实是把牌面拉满了。胡巧云力排众议支持管路请周砚他们来操办这场寿宴，也承受了一些压力，这会脸上同样露出了笑容：「这雕刻的艺术性太高了，没想到小周师傅年纪轻轻，雕工竟然如此厉害。」
孙杉点头道：「雕工确实出神入化，就这仙鹤，我们眉州酒楼找不到比他雕的更好的。」
在座的都是各大饭店的资深大厨，对孙杉的话深以为然，不光没小周师傅快，也没他雕的好。胡光明语气微酸道：「坝坝宴做的好不好，还是要看菜做的怎麽样，这些花里胡哨的东西，只能算锦上添花。」
他话音刚落，分配到跑堂工作的小伙，开始上冷盘了。
卤牛肉、卤猪头肉、卤猪耳朵，外加一道灯影牛肉！
卤牛肉切成大小、薄厚相近的长方片，在盘子里摆的整整齐齐，旁边还点缀着一朵红萝卜雕的牡丹花。耳片宛若红亮的琥珀，切得纤薄透光，中间的软骨如花纹点缀其上。
卤猪头肉肥中带瘦，被卤汁浸透，红亮的色泽极为诱人。
最引人注目的，当属那份灯影牛肉，裹着红油与芝麻，泛着红亮油润的琥珀色，薄如蝉翼的肉片隐约可透物象，两片雕刻的萝卜绿叶一点缀，瞧着越发鲜亮诱人。
主桌上的厨师们一个个坐直了身子，打量着桌上的四道凉菜，面面相觑。
太精美了！
平日吃坝坝宴，哪见过这种款式的摆盘啊？
孙杉点头道：「这摆盘水平相当高，卤菜切的也讲究，别说坝坝宴了，我们眉州酒楼那五十块钱一桌的高端宴席，也就这标准，甚至还不一定给冷盘都配朵雕花。」
「这……是我家的盘子吗？」胡光明也有点懵，他平时做坝坝宴，都是乾的传统九大碗。
一锅出，土碗往盘子里一扣，直接上桌，管他这那的。
同样的白色瓷盘，人家把凉菜这样一摆，再配朵小花，让他都不敢认自家的盘子了。
「那一盘该不会是灯影牛肉吧？我在荣乐园吃过一回，样式看着差不多的样子。」于洋指着那份牛肉片说道。
众人更多关注的同样是这道菜。
「对，於大爷，这份就是灯影牛肉。」管路给众人倒上酒，接过话道。
菜单是他跟周砚确认过的，菜他还是认得的。
「灯影牛肉这道菜的工艺可是相当复杂，当年我还没退休的时候，眉州酒楼也想把这道菜加到凉菜菜单里，花了不少功夫，浪费了不少牛肉，最後没能整出来来。」于洋有些诧异道：「没想到啊，今天这三个年轻厨师，竟然能上来一盘灯影牛肉！」
孙杉沉吟道：「灯影牛肉在荣乐园也算招牌菜，荣乐园能做好的厨师都不多，这一份看着像模像样，不知道味道怎麽样。」
「菜都上了，客气啥子嘛，都是厨子，好不好吃，尝一口就晓得了噻。」胡大海拿起筷子，先夹了一片灯影牛肉，擡头对光，眼睛眯起，看到光影透过纤薄的牛肉，映出牛肉的纹理，微微点头，直接喂到了嘴里。
「哢嚓！」
一声脆响，听得桌上众人皆是眉梢一挑。
惊讶、惊喜、再到惊叹！
胡大海的脸上闪过三重表情变化，尽数落入了众人的眼中。
「酥脆化渣，麻辣醇香，绝了！」胡大海赞叹道，端起手边的酒杯抿了一口，有些满足的舒了口气。众人闻声，哪还忍得了，转盘转动，一人先来一片灯影牛肉。
「哢嚓！」
「麻鸭！真的好脆哦！」
众人赞不绝口，吃完都忍不住来上一口酒，把唇齿间的牛肉香气裹着酒一口闷，那叫一个舒坦！当真是一道下酒好菜，菜到嘴里，都不用劝，酒自己就端起来了。
「真是酥脆化渣，嚼起来又脆又香，味道层次感相当丰富，我觉得比荣乐园的还要好吃些！」孙杉赞叹道。
在座众厨师中，只有他有去荣乐园进修过三个月的经历，这灯影牛肉做的怎麽样，他最有发言权。「做的确实好，当年眉州酒楼做的跟这相比差远了。」于洋同样点头道。
胡光明迟疑道：「孙杉，真比荣乐园的师父做的还好啊？不能吧？那小周师傅才二十岁出头呢。」「光明，我们是做不出来灯影牛肉，不代表吃不出来好坏噻。」孙杉揶揄道：「你也是厨师，好不好，你还尝不出来嘛？」
胡光明老脸一红，忙道：「我……我肯定尝的出来噻！这灯影牛肉确实做得好，说明这个小周师傅做凉菜确实有点水平的。」
众人闻言纷纷笑了。
管路也笑了，这才第一道菜呢，今天他倒要看看他二舅的嘴到底有多硬。
「我再尝尝这卤牛肉做的怎麽样，不开玩笑的说，卤牛肉可是我的拿手菜。」胡光明拿起筷子夹了一块卤牛肉，喂到嘴里。
然後……
众人盯着他看了许久。
一吃一个不吱声。
胡大海开口道：「你说噻，怎麽样嘛？」
胡光明嗡声道：「有点好吃，跟我不相上下。」
胡大海夹了一块卤牛肉喂到嘴里，瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。
牛肉咽下，他拿着筷子敲了一下胡光明的脑袋：「做人还是要点皮脸，这种昧良心的话都说得出口，老子真是看了过不得！
要不是当年你把老子那锅老卤水糟蹋了，我还能说略逊一筹，现在，差你妈十万八千里，还不相上下！」
「老汉儿，我错了，我错了……」胡光明赔着笑告饶，当年这事差点让他们父子决裂，敲一筷子算什麽，当年可是连菜刀都抄起来了。
「算了算了，师兄，都过去了。」于洋劝道，「当年师父把那锅老卤水传给你，再三交代要找个靠谱的人传下去看。你看，所托非人吧。」
「你说得对，这龟儿子就不是人！」胡大海气得又给了胡光明一筷子。
「於大爷，莫要劝了，莫要劝了。」胡光明连连摆手，他今天就不该坐在他老汉儿旁边，表啥子孝心嘛，还不如跟小娃娃们一桌。
「不光卤牛肉巴适，这卤猪头肉和卤猪耳朵下酒也安逸得很，这老卤水太香了！火候又控得好，来，走一个！」孙杉端起酒杯赞叹道。
四道凉菜，把寿宴的气氛渐渐热了起来。
紧接着上的是头菜樟茶鸭，长方盘里，一整只鸭子摆的整整齐齐，若不仔细看，还以为没有切开呢。「这是卤鸭子？」胡光明问道。
「二舅，这是樟茶鸭。」管路应道。
「樟茶鸭？！」众人闻言顿时都来了兴致。
前有灯影牛肉技惊四座，现在又来一只樟茶鸭，今天这顿坝坝宴，规格有点不一般哦！
胡大海点头道：「对，小周师傅说这是他跟着菜谱学的樟茶鸭，先前你们没来的时候，我还在旁边看他做了的。鸭子先腌後卤，烟燻之後再下锅炸一道，制作工艺相当复杂。」
孙杉说道：「樟茶鸭可是
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