第447章 命好这一块，周师确实没有对手 (第3/3页)
边说道：「樟茶鸭腌制是比较简单的，掌握了调味用量，多腌几次就有把握了。难就难在火候把控上，要想鸭肉鲜嫩，卤的时候就不能过火，卤透断生就关火。
熏的时候要熏到位，让樟茶的薰香渗透鸭皮，进入到的鸭肉之中，连骨头嚼起来都是香的。
最後油炸的火候也非常关键，铁钩勾起鸭子，先不急着直接下锅，油温上来之後先用炒勺舀起热油浇在鸭子上————」
周砚扫了眼他师父的属性。
【肖磊：41岁】
【樟茶鸭（初级）：11/1000（糟糕的家伙，鸭子被他选中做成樟茶鸭简直白活了！）】
周砚抿嘴，差点没笑出来。
系统这死嘴，还真是毒啊。
不过按师娘他们的说法，那一年他师父做了那麽多樟茶鸭，连孔派众人都谈鸭色变，结果就刷出来11点经验。
那些麻鸭，确实白活了。
死的憋屈啊！
肖磊拿着笔记本在旁边听得可认真了，不时在本子上刷刷记录几笔，大部分时间都在认真瞧着。
「师父，来，下一只樟茶鸭你来。」周砚把炸好的樟茶鸭挂在一旁沥油，然後把铁钩递给了肖磊。
「我？」肖磊吃惊的指着自己，「周师，你这就让我直接上手炸樟茶鸭？」
「对。」周砚点头，「今天都11号了，再有八天就过年，你不是还要学会了樟茶鸭去你老丈人家露一手的嘛。你来炸，我在旁边看着指点你，别的不说，先把炸这个步骤学会了。」
「要得，那我就不客气了。」肖磊搓了搓手，接过铁钩，把鸭子勾起，一手拿起铁勺开始，表情严肃地开始舀油。
作为一名有着二十多年经验的老厨师，肖磊有着相当丰富的烹饪经验。
炸作为烹饪基本功，看周砚炸过一遍後，他上手还是相当快的。
「慢点！淋油必须要到位，让鸭皮先适应油温！」
「鸭子拿高点！鸭屁股都进锅里了，等会屁股糊了，这鸭子还啷个吃？」
「鸭头按下去！哪个？它还需要呼吸吗？劳资真是服了你！」
当然，该挨的骂也是一句没少。
阿伟和郑强、小曾在旁看着，面面相觑，周师还有点歪呢。
他们原本还担心肖师会发火。
没想到肖师不光没生气，反而认真回应：「要得！」
「马上改！」
「周师说得对！」
这倒是让三人忍不住反思，连肖师都能做到从善如流，他们学手艺的时候，态度就更应该要端正了。
剩下的三只鸭子，周砚都让他师父亲自上手炸好。
把炸好的鸭子挂在横杆上沥油，肖磊看着那四只金红油亮的樟茶鸭，长舒一口气，脸上露出了开心的笑容。
「师父，还是学得快，油炸这一步你就基本掌握了。」周砚笑着说道。
他师父的基本功太紮实了，基本上一点就通，有着非常强大的自我修正能力。
第一只鸭子炸得还有点磕磕绊绊，但到了第三只鸭子的时候，已经不需要周砚如何指点，就是在时间上提醒了几句。
「主要还是周师教得好，点和度把握得相当精准。」肖磊看着周砚说道，眼中满是认可。
他这话可不带一丝阴阳怪气，纯粹的赞美和感慨。
从上手到掌握，周师全程保驾护航，一点点给他矫正，用词之精准，对小问题的把握之准确，都让他叹为观止。
可以说，比当年他跟着师父学都快。
进步之大，连他自己都能清晰感知到。
难怪阿伟和小曾都说周师教得好，还真是一点都没错。
「肖师，你平时可不是这麽讲话的。」阿伟揶揄道。
「阿伟，你还年轻懂不起，能屈能伸方为丈夫。」肖磊不以为意地摆了摆手道，「和学会做樟茶鸭相比，这算啥子？学手艺，哪个不遭老师涛几句的？你听周师涛的多有水平，没有情绪，全是乾货！」
「跟我自己当年瞎做吃的苦相比，这又算啥子嘛？」
众人深以为然地点头，纷纷竖起大拇指。
周砚笑着道：「师父，好好学，争取过年前能做一只真正的樟茶鸭出来。」
他扫了眼他的信息面板：
【樟茶鸭（初级）：111/1000】
好嘛，经验跳涨了100点。
效果比预想中差一点。
不过仔细一想，「炸」这一步骤在樟茶鸭的做法之中，只是最後一个步骤，能够涨100点经验值也算不错了，说明油炸这道工序之中，周师的收获还是相当不错的。
「肖师，为啥非要做一只樟茶鸭去老丈人家逞威风呢？」阿伟好奇问道。
众人也是纷纷看向了肖磊，面露关切和好奇。
肖磊笑了笑道：「那这就要从我当年跟冬梅结婚的事情说起了，冬梅她老汉儿退休前是嘉州有头有面的领导，那会我在乐明饭店当学徒，冬梅家就在乐明饭店附近，经常跟他老汉儿来乐明饭店吃饭。
官家小姐，长得漂亮，身段苗条，一双杏眼特别有神，每回她来，我们这些年轻厨师都会跑去看两眼。
结果有一回，他们吃了饭上了一份果盘，里边有新鲜桂圆，她不小心卡住喉咙，一家人慌成一团不晓得哪个办，眼看着就上不来气了。
我刚好路过，之前在书上看过紧急救治噎住的人的方法，连忙跑进去把她抱起来用力抖了几下，卡在喉咙里的桂圆还真就掉了出来，一口气顺了过来，人才活过来。
马家人对我十分感谢，给我家送了一头猪，还说要帮我安排工作，但我当时太年轻，拒绝了。
再後来，冬梅每回来乐明饭店吃饭都要跑到後厨来找我聊几句，慢慢我们就谈对象了。
不过这个事情她家里人不是很容易，特别是她妈，本来已经在给她张罗相亲的事情，也是个大院子弟，但冬梅死活不要，就是要跟我在一起————」
穷小子娶了官家小姐，肖磊倒是抱得美人归，但跟老丈人家的关系十多年了也没能处得太好。
虽然他後来学厨有成，当了纺织厂厂食堂的总厨，还是没能让丈母娘收回偏见。
「看得出来，肖师心里憋着气呢。」周砚笑道：「这样吧，师父，你学归学，等到初二去老丈人家的时候，上我这提一只熏好的樟茶鸭走了，等到了你老丈人家里，你再现场给它炸一道，切好装盘上菜，保证震惊全场！」
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