11第十一章

    11第十一章 (第1/3页)

    土豆和牛腩汇出的这一道菜，重点就在于长时间的‘煲’。【

    然后有了高科技的自动控温台，陈子恺在这炖制这方面也就花不了多长时间了，但是依然还有些空余去做别的事情。他将一直浸泡在冷水里的土豆丝滤干净水，默默的在心里遗憾了一下竟然没有青椒这种炒土豆丝必备的食材，然后拿了炒锅倒了油，从调味料瓶子里取出花椒丢进锅里。锅内的油和花椒翻滚在一起，很快就传出了特别的香味，陈子恺用锅铲将花椒捞出来，然后将红色的干辣椒放了进去。

    将辣椒和刚刚炒过花椒的油爆香之后，倒入土豆丝，又加上少量的水，生土豆的气味混着辣椒的微辣气息立即在锅内混为一团。陈子恺一手握着锅柄，一手拿铲，动作利落的颠抖数下之后，觉得这份土豆丝已经被翻炒得恰到好处了。他将控温台上炒锅下方的温度调的略低了一些，紧跟着倒进白醋和盐，又均匀的搅了搅铲子，才将脆而不生硬，金黄而不焦的土豆丝盛放在了白色的盘子里。

    这道菜虽然做法简单，但是要掌握好火候，做得卖相和味道同样出彩也是挺不容易的。以陈子恺看来，这里面本来应该加上细细的青椒丝，才会显得更加色香味俱全，但是食材不全，他也只好省去了这个步骤。

    土豆丝收了火，陈子恺立即换了一个蒸锅，把先前被他挖空的土豆杯和土豆球们依次在锅内码放整齐，开了大火蒸煮。

    处理完这些，陈子恺转身去继续烹调他的牛腩。这锅已经差不多加齐了调味料的牛腩此时正不安分的在锅内翻滚着，牛腩河酱油凑在一起的香气让陈子恺本来就饥饿的肚子‘咕叽咕叽’的抗议起来。他用羹勺在锅内搅拌了一下，觉得炖的差不多了，从边上拿来切好的土豆块、胡萝卜块以及葱段丢进锅内，再均匀的撒上一层盐，调了小火继续煲煮。

    刚才被放进蒸锅内的土豆们已经差不多熟透了，陈子恺赶紧掀开盖子，将挖成杯子状的土豆拿出来，留下那些大土豆球继续蒸。

    左边是炖煮的土豆牛腩，右边是蒸锅里的土豆们。

    陈子恺打算做一份土豆泥来当做饭后小点心――

    几分钟之后，被蒸得熟得不能再熟的土豆被陈子恺捣碎，又放了盐和胡椒粉用小火再焖煮一边。等到土豆牛腩好了，这锅土豆也煮的酥烂了。他把土豆球们放在大碗里，用手里的铲子炒、压、搅，直到土豆成泥，水分差不多快被收干净才停手。

    陈子恺拿了把干净的小勺子，把土豆泥放进那几个先前做成杯的土豆外壳里，手上加了些巧劲，把土豆泥做成了又花形的模样。他又在土豆泥杯上洒了些胡椒粉，看看案台上，香脆的土豆丝已经炒好了，土豆牛腩也煲好了。

    陈子恺拿着勺子捞了个土豆块放进嘴里――嗯，沙沙的口感还算不错，这里的土豆看来和地球上的没什么区别。

    ――可以开饭了！

    将这三道菜配着米饭端出去之

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