第一百九十七章 特殊的凉拌汁 (第2/3页)
茶对身体不好。
白小白放下筷子，回玻璃厨房做了一碗特质荷叶瘦肉粥和一根特制金黄油条，配着特制凉拌黄瓜当夜宵吃。
一口粥一口油条，然后一片凉拌黄瓜，虽然不是大鱼大肉，但是这种感觉实在太满足了。
好吃！
白小白的手和嘴根本停不下来，别提吃得多爽了。
一道美食自然必须花费一点的心思，以前的系统美食不例外。
这一次的特制凉拌黄瓜也是一样。
虽然是一道小菜，但是它做起来，可以说既简单有困难。
简单在于，这道新品的步骤相对较少。
难就难这个新品制作有两个难点，第一难点是刀工，第二点难点是调凉拌汁。
这一次新品的刀工，可以说是超越之前任何一款系统美食。
厨师界一直流传着这样一句话，要检验一个厨师的刀工如何，只要他做三道菜，一道是文思豆腐，一道是扣三丝，还有一道就是蓑衣黄瓜。
前两者的难度自不必说，都是要将各种豆腐、火腿之类的食材切成细如牛毛，没有几十年的功夫，那是休想。
而后者的蓑衣黄瓜并不比前两者简单，要做它必须掌握蓑衣花刀法。
这种刀法说得简单一点，就是在原食材的一面，用麦穗形花刀剞一遍，再把原食材180度翻过来，用推刀法再剞一遍，这样两面的刀纹切到的深度约原料的五分之四，算是切而不断，经过这样加工的原食材提起来抻开后，两边切面会展开成蓑衣状，就像是大型弹簧卷一样，造型格外漂亮美观。
这个刀法说起来简单做起来，并非容易。
要切成均匀片状，连而不断的蓑衣黄瓜，必须手、眼、刀三者合一，简答说起来就是需要眼明手快，下刀果断而细腻。
一刀不甚，切断黄瓜，那整个菜品就前功尽弃了。
当然现在一些家庭为了省功夫降低难度，通常会在黄瓜底下夹着一双筷子。
这么做无论刀如何往下切，都会切在筷子上，避免黄瓜被切断。
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