第七百二十五章 小河帮的底蕴 (第2/3页)
这个触感……”
原本汉堡扒是以各种碎肉组成的肉饼。触感比起真正的肉扒要更加零散一些，但是戴藏青的这块汉堡扒。触感却出人意料的结实，轻轻挤压下的瞬间，竟然有一种坚挺的弹力将筷子弹了回来。
日长老感慨道：“这个奇妙的弹性是怎么一回事？”
能够将汉堡扒做出这样酷似肉扒的弹性来，日长老开始对戴藏青的手艺有所改观了，这样看来，这块汉堡扒真的是不容小觑。
不过就在日长老准备开吃的时候，他却又有了一个困惑，道：“我说这位小兄弟，这明明是汉堡扒，你应该端上刀和叉才对，这筷子怎么说也实在是不方便啊。”
戴藏青笑了笑，道：“无妨，这道汉堡扒，就算不用刀叉，一样也能吃。”
日长老微微皱了皱眉头，不解地道：“用筷子怎么吃？难道你想让我们像吃四喜丸子一样叉起来？”
像是被日长老的说法逗乐了，坤长老也凑过来道：“哪也不妥，这一共就一块汉堡扒，你叉走了我们吃什么？还是快去把刀叉拿来吧。”
面对两位长老的质疑，戴藏青不以为然，反而道：“这道汉堡扒不需要刀叉，只需要用筷子，从边上轻轻拾起就可以了。”
“从边上？”日长老皱了皱眉头，这戴藏青到底在耍什么把戏？
戴藏青笑笑道：“没错，从边上开始，诸位长老就会明白的。”
日长老又将筷子一横，从汉堡扒的侧面入手，就在筷子尖碰到汉堡扒的那一瞬间，竟然像是穿透了云朵一样的绵软，筷子毫无障碍地穿破了一层桎梏，而那汉堡扒竟然从侧面开始被横生截断！
原本厚实的汉堡扒就这么被削下来了一片，日长老顿时惊叹道：“这汉堡扒……是鱼片！”
这五位长老过往都是走南闯北的大厨，日长老更是一眼就看穿了这道汉堡扒的不比寻常，竟然是用鱼片堆叠起来的。
日长老大惊失色，道：“你竟然用鱼片堆起了这道汉堡扒？”
戴藏青点点头应道：“是的，与传统的汉堡扒不同，我没有用上碎绞肉打成茸来制作制作这块汉堡扒，而是将一片又一片炝过的马鲛鱼堆起来，所以这块汉堡扒，从侧面揭开就可以吃了。”
日长老连忙咋舌道：“这个手法，是小河帮的牡丹鱼片吧？”
川菜的风味绝对不能够只是以一个辣子来囊括，而是包括了成都、乐山、内江，自贡，南充等地方菜在内的特色，其主要特点在于味型多样，即复合味的运用。
辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，而不同的配比，也搭配组合出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种各样的口味类型，无不厚实醇浓，且具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。
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