第七百零七章 云吞面 (第2/3页)
自嘲道：“这才哪跟哪啊，不过就是拿到了一味煮汤头的食材而已，汤底还有面本身的材料，现在还没有着落呢。”
司空瑶有些意外地说：“这么复杂啊……”
穆子希叹一口气道：“你以为啊，这面点的学位可深着呢，要做出一碗令人赞不绝口的面，必须面汤料三位一体，缺一不可。”
司空瑶也跟着叹了一口气，心想着面可真是复杂，紧接着又问：“话说回来，我还不知道你们这一次到底要比什么啊。”
穆子希解释道：“是云吞面。”
“云吞？云吞不就是抄手吗？”会想起在谷轩坊吃过的那一碗龙抄手，司空瑶现在还记忆犹新。
穆子希摇摇头道：“云吞和抄手还是不一样的，云吞是广东小吃的一种，源于北方的馄饨，初期被归类为饼类之中。传入南方时因馄饨与云吞的粤语发音相近，又取其一口一颗的意思，于是南方人逐渐把馄饨称为云吞，而福建等地区称为扁食。再后来经过长期的发展，南方的云吞亦有了自己**的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的抄手、福建人叫的扁食相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。”
相传春秋战国时期，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别各式云吞成品是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。
皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”
从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。
穆子希又进一步解释道：“广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成，切成正方形。而馅料则常见为猪肉、菜和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅。广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟，加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香港，亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸云吞”，此做法亦在外国流行
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