第六百零四章 失败的冰淇淋 (第2/3页)
反的酒。奶酪蛋糕通常和香槟或者一款轻淡清新、喝起来有泡泡的白葡萄酒搭配良好，而任何加了椰蓉的甜品和长相思搭配则会表现出一种清爽而新鲜的口感。
但是司空瑶不明白。为什么自己选择的葡萄酒和香草冰淇淋的组合会出现问题，她茫然不知道其中到底在哪里出现了问题。
司空瑶有些失落地道：“吉恩，红酒真的不能和香草冰淇淋进行搭配吗？”
司空瑶心里头很不是滋味。为什么吴悠能够做到的，她却做不到。她不甘心输给那样的人，但是摆在眼前的事实，让她不得不低下了头，失败的真切的。
吉恩笑了笑，解释道：“我并没有说红酒不能和冰淇淋进行搭配，事实问题并不出现在这里啊。”
司空瑶突然间打起了精神，追问道：“真的？你的意思是说，红酒和冰淇淋的组合本身是没问题的？”
吉恩点点头道：“是的。”
司空瑶疑神疑鬼地道：“那就是红酒的选择上出了问题吗？”
吉恩摇摇头道：“也不是，事实我觉得，你选得那一款低度数和甜度的葡萄酒用来与香草冰淇淋组合，是再好不过的选择了。辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配这一刻辛香型或或者果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。”
司空瑶这会儿全然困惑了，“那到底是哪里出问题了？”
吉恩解释道：“在于我们没有弄明白，红酒在甜点烘焙中的两个需要注意的地方。”
司空瑶茫然道：“两个？”
吉恩点点头道：“是的，两个，事实上这件事情我也有错，我没有注意到这个细节，在海绵蛋糕里头混入了一些巧克力酱。”
司空瑶微微蹙眉，以她的认识出发，红酒和巧克力的组合应该也是没有问题的才对。
吉恩解释道：“巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。比如班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使人的口腔保持舒适的清爽与洁净，不过你用的这一款葡萄酒太年轻了，尚且不足以将味道沉淀到可以和巧克力进行搭配的程度，巧克力的香醇会让葡萄酒的缺陷呈现出来，尤其是这种年轻的红酒。应该改用奶酪的，发酵过的奶酪可以让葡萄酒的感觉更加顺滑。”
司空瑶沉默了片刻，吉恩说的她能够理解，但这似乎并不是导致冰淇淋味道丧失的关键原因。
“但是这并不会让冰淇淋的味道丧失啊？”司空瑶困惑不已。
吉恩笑笑道：“沉淀到底部的红酒和底层的海绵蛋糕作用之后，红酒本身的味道就退散了，这个时候我发现了，在挥发出来的香草味里头，还有一股
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