第五百八十九章 草香食雅 (第2/3页)
十分有名。这是一种很薄的未经发酵的面包，保存时间长，牧人们在山区放牧时，经常带着这种面包。
这种不加黄油的面包，口感有些类似披萨饼的吉诺面包让司空瑶等人尝了鲜，没想到面包竟然还能做成这样，着实有趣。
不过意大利的主食永远离不开面条，意大利面里的世界海阔天空，从各种口味的意大利面，再由意大利餐的料理方式之中，司空瑶倒是找到了和中国菜的几许类似的地方，进而发现这两个国家虽然相距如此遥远，性情上却有相近之处，这是个有趣的过程。
中国人喜欢在面皮里包馅，大的称水饺，小的是馄饨；意大利人也有类似的面饺，形状或圆或方，馅料有牛肉馅、起司馅、火腿馅、蔬菜馅，口味更五花八门。
有的意大利厨师直言，在做法上，意大利菜虽然繁复了一点，但广州一带的人其实也可以选取几道家常的来试做，一样可尝到可口的意式风味。
恰似中国菜也分为八大菜系一样，在意大利，意菜也分为好几个分类，在国际美食研究协会的统计之下，主要可分为四个。
中部意菜系是以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表，特产有多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士等。
偏冷门的一样重要的小岛菜系，以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区，仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主，特产盐渍干鱼籽和血柑桔。
面食的主要材料是面粉和鸡蛋的北意菜系，，尤以宽面条以及千层面最著名。意大利北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭，喜欢采用牛油烹调食物。
南意菜系的特产则包括榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝仙尼菌。面食的主要材料是硬麦粉、盐和水，其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等，更喜欢用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜。
所谓意南吃面，意北好米。意大利南部的米是松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了作以各种海鲜蔬菜，实在难以叫人抗拒，意南菜则盛产海鲜蔬菜，色彩烹调都有明显的地中海风格，香料下得重，手法简单、凸显原味。意国中部则兼两者之长尤其火山土壤孕育出来的多种蔬菜、香料、衍生出不少口感丰富的历史级佳肴。
而提及地中海风格的话，就不得不说起意大利最有名的菜式——草香食雅。
从地中海飘来阵阵香氛，拉丁海洋的水滴—迷迭香，在风中摇曳着，诉说着属于她的传奇。
美食最本质的元素是自然与艺术，而意大利美食两者兼而有之。亚平宁半岛浓郁的风情，赐于意大利美食以自然韵味。穿越时空的文化底蕴，又使意式佳肴富于艺术灵感。
追忆意大利美食，这个过程将会
（本章未完，请点击下一页继续阅读）