第五百七十三章 意大利甜点 (第2/3页)
的依然是香草雪糕搭配意大利特浓咖啡的传统组合。”
司空瑶点点头，旋即又好奇看向旁边摆着的小饼干。有点像是缩小版的泡芙，不过是实心的巧克力色泽。闻起来有淡淡的杏仁香味。
卢特为司空瑶介绍道：“这个是意式杏仁饼也被称为‘i’，是一种甜度很高的意大利糕饼，也是传统的西式酥皮点心，以蛋白为主要材料制作的点心，以口感滑润为最大特点之一。因为制作材料乃大量形态轻盈的细砂糖和杏仁粉，而非会增加糕饼重量的小麦粉，所以它能够呈现出比曲奇饼更轻更脆的美妙口感。”
提起曲奇司空瑶自然是不会陌生的，听说这种杏仁饼能有比曲奇饼还要轻脆的口感，当下也是十分好奇。
按照惯例，制作曲奇或饼干的材料一般只有黄油、人造奶油和可以缩短制作时间的起酥油，为使成品口感松脆而加入的各种动物脂肪或饱和度高的天然植物油，不过这种意式杏仁饼还会在作为原料之一的甜杏仁粉内混入一定比例的苦杏仁粉，这样才能如其名“i”（微苦）所示，制造出像这样香气浓厚、口感既别致又回味悠长的糕点来。
卢特介绍道：“除了直接食用外，意式杏仁饼也可以用来当成制作其他点心的材料，例如如可可布丁，因为他做起来并不复杂，在意大利甜点里头使用很广泛。杏仁粉500g加上细砂糖150g，做酥皮部分时要用掉50g，剩下的则要洒在做好之后的成品上。而蛋白则需要100g，将近3个鸡蛋的蛋白，最重要的是一个柠檬的皮和意大利杏仁利口酒一汤匙，如果喜欢的话，有碎烤杏仁、桔皮、松子、腰果和烤葵花籽等食材用以装饰也是不错的。”
司空瑶馋嘴地道：“我能尝一个吗？”
卢特有些为难地想了一下，旋即警惕地向四周望了望，然后低声道：“尽快，不要被人发现。”
司空瑶赶忙偷了一个杏仁饼塞到嘴里，活似做贼，极其刺激，这杏仁饼吃到嘴里也是变得格外美味起来，浓郁的杏仁香气，比起曲奇还要清脆一些，虽然没有了那么湿润的柔软感，但却有一种马卡龙的口感，十分有趣。
司空瑶旋即装作什么事情都没有发生，一本正经地道：“那你说的那个可可布丁又是什么？”
卢特解释道：“可可风味的意式巧克力布丁，是都灵地区的名产，也是意大利风格餐厅的甜品菜单上的长驻甜点。其最大特征是材料中使用了揉碎的意式杏仁饼和法式杏仁小圆饼、，法国著名的杏仁糕点，你应该不会不知道。”
司空瑶点点头，所谓的就是马卡龙，她当然不会不知道，而都灵则是意大利第三大城市、世界四大汽车城之一、皮埃蒙特大区的首府，欧洲最大的汽车产地，还是历史悠久的古城，保存着大量的古典式建筑和巴洛克式建筑。
司空瑶又观望了一下，发现还
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