第五百四十三章 俄罗斯风味 (第2/3页)
遍，日式料理之中，尝尝也会看到饺子的身影。
而俄国饺子被称为Пeльehn，包饺子的面里有时会加鸡蛋，馅是一种或多种混合的肉、蘑菇等等。传统的udurt食谱里饺子馅儿会混合肉，其中有45%牛肉，35%羊肉,，20%猪肉。西乌拉尔山地区的饺子里有时用蘑菇、洋葱、芜菁、德国泡菜等等代替肉。有些配料里会加黑胡椒。俄国饺子i冷冻后可长期保存而几乎不损失营养，煮它们的水可用来做汤。
俄国饺子Пeльehn这个词来自于pelnyan(пeльhrhь)，是earbread在当地语言的写法。俄国饺子Пeльehn何时第一次进入俄国菜谱还不明确，有一种说法说它来自中国，被蒙古人带到西伯利亚，又传入欧洲。Пeльehn也是tatar传统食品之一，被称为pil&aul;n，通常与浓汤一起食用，搭配红菜汤一起吃绝对是一种享受。
俄国饺子Пeльehn因冬天冷冻易携带、富含营养、容易准备、只需火加热便于食用而广受猎人欢迎。
净猪肉馅200克，净牛肉馅125克，面粉350克，洋葱80克，鸡蛋50克，高汤适量准备好后，将猪肉馅、牛肉馅再用刀贝剁细，放入洗净切碎的洋葱，加盐，胡椒粉，高汤搅拌均匀成馅。
鸡蛋打散，加入面粉、盐、水和成面团.用湿布盖好，醒20分钟左右，再用力揉成光滑的面团，将面团擀成7厘米直径的大薄片，将肉馅挤成丸子，放在薄片上，叠起压紧封口，做成俄式饺子，将饺子下沸水煮熟，捞出控干水分，放入盘子，浇上黄油即可食用。
俄式饺子注重馅料，做出的饺子馅大皮薄，味浓不腻，是俄国传统的主食，理论上其制作方法与中国的烧卖有所类似。
基本上一锅汤加上一笼屉的饺子就足够令人大快朵颐了，罗曼莫奈见状如此，也开始准备起甜点来，提起俄罗斯的甜点，或许不多，但有一款面包绝对很出名，那就是大列巴。
大列巴是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。
大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。
作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包，一个大列巴的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。
大列巴是秋林食品公司的创始人、俄罗斯商人伊万?亚阔洛维奇?秋林
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