第五百三十四章 最高老的蛋糕 (第2/3页)
的位置呈现出迷人的红宝石果酱色泽。煞是迷人。
林茨这个城市，事实还曾是希特勒最喜欢的城市，至于希特勒最喜欢的国家。则是中国。
林茨蛋糕的派皮是由黄油100克加上黄糖40克和一小撮盐组成的。
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时。
不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。
这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。
黄糖甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。
因为黄糖的甜味的纯度很高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用，用来制作松软酥脆的派皮再合适不过。
黄油打散后，加盐，糖分3次加入黄油里，直到将黄油打发到蓬松羽毛状。鸡蛋分3次加入，每次加入都要搅打均匀，加入朗姆酒搅拌均匀，这款甜点可不需要伏特加那么猛烈的口感，他走得是温情路线，草莓味的朗姆酒正合适。
将过筛后的粉类全部加入，搅拌到柔滑的面糊状态。
3把2的面糊装入直径1厘米左右花嘴的挤袋里，先从塔模底部边围开始，一圈挨一圈的向中心挤面糊，然后再把塔模壁一圈摞上一圈挤好面糊，这样塔壳就挤好了，随后即可以拿去烘烤了。
当然了，在烤制果酱派之前，当然还要准备果酱了。
新鲜草莓和树莓洗净，切成小丁，连着黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物，倒入鸡蛋，搅拌均匀。
加入几滴杏仁香精用来增添香味，杏仁香精可以让果酱带上一种独特的香气，当甜味的层次变得更加丰满。
树莓可是第三代水果之王，风味之独特，酸甜可口，令人陶醉，连同草莓一起做成果酱派的内陷，风味可想而知。
鸡蛋液刷面糊表面，防止粘连，然后用170度的火候烤上40分钟，期间可是开始制作果酱涂层。
玫瑰花酱100克和柠檬汁2大匙一起混合均匀然后稍微温烤一下，玫瑰花酱里因为加入了柠檬汁，所以烤好后发现玫瑰酱不会退色，能够永远保持亮丽的色泽。
能够最有效最直接发挥玫瑰花酱本来的美味，非林茨塔莫属，柠檬汁除了可以保持玫瑰花
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