第四百七十六章 发出声音才算好吃 (第2/3页)
这让部分信奉食不言寝不语的中国人颇难接受，其实这个问题就跟小费一样，收小费的地方，认为小费是礼貌，不收小费的地方，认为小费是恶习，只是地方风俗而已。
既然到了日本人的拉面馆里头，司空瑶也选择了入乡随俗，痛痛快快地将拉面整根吃到嘴里去，如此大快朵颐之感，虽说心里头觉得有些不雅，但不得不说实在是令人十分痛快。
拉面的面条，是使用小麦粉和强力粉，加上咸水制成的为，颜色呈现黄色。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物，这是由于曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条，结果发现面条变得更加好吃，因此研究了湖水的成份之后，发展出了这样的配方。咸水是属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成黄色，让拉面具有独特的颜色。
一风堂的拉面虽然只有宽面一种，但是也分为软、普通和硬面三种口感，司空瑶选择的是很有劲道的硬面，虽说是宽面，但是日本的宽面实际上也很细，稍微也只是比方便面要粗上一些而已。
司空瑶诧异于如此纤细的面条竟然也能有如此劲道口感之余，也充分感受到了因为浸泡在味增汤里的面条的那份滋味，面条柔韧绵长，粗细均匀，光滑筋道，味道浓郁，莫说一整根，就算一整碗一口气吃下去也不为过。
战场原泽见笑道：“如何，这就是日本拉面，能够体现味增汤美味的唯一料理。”
司空瑶点点头，道：“确实不错，味增的鲜味没有掩盖骨头汤本身的甜味，而且和咸水面相互搭配，确实是好吃。”
吃过了叉烧之后，配菜里头让司空瑶十分在意的，自然要数糖心蛋不可了。
糖心蛋，又称溏心鸡蛋，是指鸡蛋清已经是固态，但鸡蛋黄中心大约二分之一为半固态的煮鸡蛋或煎鸡蛋，没有完全熟透，并不是指蛋黄全部是液体。
无比顺滑堪比丝绸的蛋黄，还有吹弹可破的蛋白，乃是糖心蛋绝佳的口感，由于没有完全熟透，糖心蛋一直存在营养吸收不好的问题及致病菌和寄生虫感染人体的风险，但是却丝毫不能阻止钟情者趋之若鹜，可见其美味非同一般。
司空瑶并不是那种会顾忌太多的人，放着美味在前而不吃的话，那才是最大的问题。实际上只要产蛋的母鸡本身没有携带禽流感病毒的话，糖心蛋本身也是不会有什么问题的。
切成了细丝的鱼豆腐用油炸过之后，和豆芽菜放在一块，两种脆嫩的口感交织在一块，一样叫人欲罢不能。
只有真正到日本品尝过一碗好的拉面，才能知道面食的汤底在于灵魂的原因所在，其采用大量猪骨去淆其浓汤，强火炖出的豚骨溶出骨胶混于汤汁之中，浓郁的汤底，却并不觉油腻。
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