第四百七十二章 寿司 (第2/3页)
、醋、米及蒸熟的鱼段腓制而成的食品。有时采用炸脆鱼条作为主料和饭团拌在一起，形状是一个椭圆的球形，形似橄榄球。但大多数时候没有固定形状，鲊又作粉蒸鱼排或米蒸鱼排，用的却是熟米，可以加热使用，也可以和熟鱼冷拌。
往后又到了宋朝年间，中国战乱频仍，这正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类等组合捏制而成，但因为没有固定形态，因此和日本寿司有所差异。
所以到底寿司是不是日本人原创的料理，谁也说不清楚，关于寿司的定义，战场原泽见向司空瑶解释为：“用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型料理，就是寿司。”
按照战场原泽见的说法，那么中国的米拌鱼条也可以看作是寿司的兄弟或邻居了，无奈地耸耸肩，司空瑶倒也没有深究下去的意思，于是想要跳过历史记载的司空瑶，向战场原泽见询问道：“战场原前辈，能不能和我讲一讲，关于寿司料理的厨具？”
厨具是厨师的魂，所谓工欲善其事必先利其器，谓工匠想要使他的工作做好，一定要先让工具锋利不可，厨师依然。对于中菜料理师而言，一把菜刀便可以完成任何食材的处理，而日料里头则要精细的多，关是处理生鱼片的刀具就可分为柳刃、书烧、平江、青钢朴八角四种，就算是精通日系料理的厨师，未必也敢说自己掌握了所有日料刀具的用法。
战场原泽见也不能说上所有日料刀的名号来，因此单以寿司刀向司空瑶说道：“切寿司的时候，用的乃是这种七孔刀。”
比切水果用的刀还大上一号的刀刃，有着显而易见名为刃的部分，乃是一把标准的柳刃型号刀具，其最大的特变，便是刀刃上半指的位置，有七个圆孔一字排开，司空瑶不禁将之与中华武术中的九环大刀拿做比较，不过自然是寿司刀要精细的多。
司空瑶向战场原泽见询问为什么刀身带着七个孔，而战场原泽见的回答则是“减重，降心。”
言简意赅，降低寿司刀的重量，使切寿司时更加容易控制力度，并且降低刀片的重心，使得重心更加接近刀刃部位。
司空瑶沉思了一会儿，颇有所得地点点头，这种通过带孔减重的方法在建筑上也是常用的，最经典的代表就是赵州桥。
接下来战场原泽见又按照橱柜上摆着的寿司样式，一件件为司空瑶解释。
首先是一种摆在竹支架上，呈现长方形状已经被等额切好了的箱寿司，造型上颇有几分提拉米苏的感觉，层层分明。
战场原泽见说道：“箱寿司是制作起来最快的一种受死，先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，然后切开成一块块，状若箱子，因而得名。”
一层洁白糯米加上一层烧酱，往上又是一层洁白糯米，顶上的厚片橙
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