第四百二十一 四味蟹肉羹 (第2/3页)
道：“这不是豆腐？”
苏从霜点点头，道：“这是我的料理，四味蟹肉羹，当然了，还差最后一步。”
之间苏从霜在众目睽睽之下，竟然取出了一把喷枪。火焰尖嘴对准豆腐表面，喷涂的火龙瞬间将整块豆腐吞噬待尽，而后不可思议的一幕出现了，那四四方方的豆腐块，竟然开始融化，一股极为浓郁的牛奶香气瞬间飘荡开来，而后是香气逼人的料理美味。
谢雄飞骇然地看着这魔术一般的变化，惊讶地道：“原来这是牛奶冻？”
苏从霜点点头，笑道：“嗯，这个是用牛奶冻包裹起来的料理。”
谢雄飞蹙眉不解，道：“不应该，料理的热度应该会视线将牛奶冻融化的，你是怎么做到令其保持原状的。”
苏从霜故作神秘，道：“这个嘛，总厨大人你吃过就知道了啦，试试看吧。”
谢雄飞看了苏从霜一眼，显然是对苏从霜卖弄神秘的行为感到有些不耻，不过既然苏从霜不说的话，那么想要解开这个谜题，也就只有亲自尝一尝了。而且苏从霜的这道所谓的四味蟹肉羹，也确实是吊足了他的胃口。虽然不知道苏从霜究竟用了什么办法来保持牛奶冻的造型，不过这被牛奶浸泡着的蟹肉料理，确实是极为诱人。
香醇的温热牛奶之中，漂浮着精细剔出来的洁白蟹肉，仿佛是沐浴在牛奶海洋之中一般，明明是极为纯粹简洁的料理，却不断飘散出极为多变的清淡香气，这种清，是相对于姚旭的极皇蟹而言的，一种极为淡雅，却十分浓烈的香气。
谢雄飞想不明白，索性也不去追究，只管好好这美味的料理，开怀笑道：“这料理倒是有趣，说是蟹肉羹，倒不如说是牛奶粥。”
当谢雄飞用勺起蟹肉之时，竟然惊奇地发现，除了蟹肉之外，似乎还有着别的东西。谢雄飞眼睛虚眯，试图看个究竟，终于是发现了一些端倪，惊喜道：“原来如此，结果还是豆腐啊，哈哈。”
苏从霜咧嘴一笑，道：“没错，这个里面，加入了用豆腐制成的肉丝，香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入切好的豆腐条，将之与、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶调味，勾兑芡汁里头，是用煮过蟹肉后剩下的鲜汤做底的，所以这个豆腐里头，也会有蟹肉的香味。”
谢雄飞寻思一会儿，顿悟道：“哈哈，那就是类似于鱼香肉丝的料理对吧？蟹肉豆腐？有趣，哈哈。”
苏从霜解释道：“其实这个嫩豆腐还是取了巧，昨天就准备好了，本来是向加在先前那碗尖米丸里头的，但是想想还是觉得应该单独保留薄壳米的甜点，因此这个嫩豆腐就留下来了。刚好嫩豆腐质地细致，与蟹肉放在一起，味道绝佳。豆腐是用新鲜的黄豆制成，无胆固醇，含的脂肪为多不饱和脂肪酸，所以烹饪的时候要用橄榄油来增加单不饱和脂肪酸的量。”
然而就在谢雄
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