第四百一十九章 红膏雌蟹

    第四百一十九章 红膏雌蟹 (第1/3页)

    经历过数百次料理对决的姚旭，心里素质无疑是要超过普通的料理师的，他知道自己现在所需要做的，那就是摒弃一切杂念，专注于料理之中。唯有如此，方能成功。

    姚旭冷哼一声，道：“所以也就是说，只要做出最好吃的梭子蟹料理就可以了对吧？这是再简单不过的事情了。比起圣易德路料理学院中的考验，这根本就算不了什么啊！”

    姚旭的身上，绽放出了名为料理之魂的光芒，那是在圣易德路料理学院之中，经过无数次的料理对决，千锤百炼的磨砺下所生成的料理师应有的坚定信念。

    在任何不公平的对待面前，在任何难以应对的食材面前，时刻保持着对料理的虔诚之心，专注于料理出最美味的菜肴，这才是一个料理师应该所的事情。

    “就让你们看看，真正美味的料理，是不需要用任何昂贵的食材堆砌出来的。在绝对的实力面前，任何无谓的挣扎都是徒劳！”

    可以被称之为是粗暴的食材处理方式，却精简到完全令人挑不出一丝毛病，这可以算是另外一个程度上的完美。姚旭对于梭子蟹的处理，极其简单，却十分有效，没有繁杂的手法，每一个动作都十分到位，让人叹服。

    因为梭子蟹生长在水中，如果不好好对清洗一番，在煮食的时候会有泥沙感混入，所以吃梭子蟹前必须要对它好好清洗一下，才能下锅煮食用。

    一般来说，是要将梭子蟹置于盆中，然后加入适量的盐水浸泡，使得梭子蟹将体内的毒素喷吐出来。这样在料理的时候就不会有杂质混入。然而姚旭却没有这么做，右手拇指抵在梭子蟹的腹部之上，稍加用力，他径直掀开了梭子蟹的青壳，左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，那是极为美丽的蟹膏，它如同红宝石一般跳动着光芒。又像是精致密酿的鱼子酱。

    一连掀开四只梭子蟹。皆是红如凝脂般的满壳蟹膏，不由得令人觉得姚旭是在变化魔术一般。

    光于蟹膏的成分究竟是什么，说法历来繁多不明。迄今为止也没有人能给出一个完美的解释。

    一般来说，蟹膏被认为是一种脂肪，螃蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积。长成了蟹膏。也有的说法是公螃蟹的蟹膏乃是精子。但是对于雌蟹而言，蟹膏却又不知道该作何解释。但唯一可以肯定的就是，蟹膏的味道，绝对是顶级的。

    蟹膏又称为蟹黄，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质。营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃――蟹粉小笼。以蟹肉，猪肉味馅料加上蟹黄制作。鲜美无比，咬下去一包蟹油在嘴里绽放出来。吃起来满口流油，齿颊留香，蟹黄的重要性功不可没。

    

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