第二百二十七章 三式马卡龙 (第2/3页)
一百一十六度道一百二十五度左右，随后满满倒入初打发的蛋白中使之温度下降。
如此一来，吴悠便已经明白了白夏一开始要将鸡蛋冰镇的原因所在。惨遭算计的吴悠显然还是低估了对手。有些不爽地道：“切……这家伙，一开始就没打算按常理出牌么？冰镇的鸡蛋原来只是个幌子。实际上在这里还留了一手，真是个麻烦的家伙啊。”
要将鸡蛋打发到粗泡状态。也就是制造法式马卡龙不可或缺的重点，需要的是鸡蛋在常温下保持一定的热量，才足够打发出颗粒状的形态。然而白夏从一开始就没有想过要打发粗泡状态下的蛋白霜，虽然解释了冰镇的鸡蛋更有利于蛋白蛋黄的分离，但却也只是一个欺骗吴悠的小把戏。
真正的用意，在于利用冰镇鸡蛋的低温瞬间中和掉糖浆的高温，以便于进一步的加工。
如此一来，柯云丹倒是舒了一口气，终于开始稍微放松一下了。因为在柯云丹的记忆之中，眼前这个名为白夏的少年，可从来不是一个会浪费任何一分一秒烹饪时间的男生。先将鸡蛋冰镇随后静置到常温状态，这种事情柯云丹无论如何也想象不出是白夏会做得出来的事情，因为要彻底分离蛋清和蛋黄的方法，有无数种，并不一定非要用此不可。
但此时此刻，柯云丹全然明了，倒是不禁要称赞道：“就连我也是捉摸不透了，真是厉害的。这小子三年的时间里，可真是没有半点儿的浪费啊，如果运气够好的话，应该很快也能够触摸到料理道了。”
路易斯看了柯云丹一眼，有些不屑地道：“就凭他？还早了些。”
柯云丹反问道：“何出此言？”
路易斯冷哼一声，道：“不可否认，他在我所见过的同龄人之中，毋庸置疑可以排的上当之无愧的第一名，但也仅此而已了。他的成就，大多是以令人叹服的手法和见识堆砌起来的，如果要论他本身的天赋，倒不如那个女孩高。”
顺着路易斯的视线，柯云丹看到了司空瑶，倒也是笑了起来，道：“不置可否，司空瑶确实是我的一张王牌。但是一张牌还远远不够，白夏也是一个很有能力的年轻人，或许你还不了解他，一个人如果怀揣着执着的信念，所爆发出来的能力也是十分可观的。”
路易斯并不怎么看好白夏，或许在她经历过一些世界级的正赛过后，对于一个甜点师的评点有着更高的标准。亦或者在她看来，这些年轻辈无法只是孩童的小打小闹而已，甚至不值得她去注目。
但是对于在这个舞台上拼斗过的人们来说，这是一场值得他们全力以赴的战斗。料理师前进的路上，最不可缺少的，那就是不断向强者发起挑战，尽管天赋不如人，尽管成就不如他，尽管一辈子也无法将之超越，但是此时此刻，只要对手就在面前，那便去战斗吧！
意式马卡
（本章未完，请点击下一页继续阅读）