第一百四十九章 红油三黄鸡 (第2/3页)
黄喙、黄脚的鸡种，不是特指某一个品种。而是指黄羽优质肉鸡的统称。
但凡三黄鸡做出来的料理，鸡肉的本身必定是肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，光是亮黄到如同打了蜡的外表，就能令人食欲大开。
把洗净了的三黄鸡放入锅中，加以小葱，姜段还有蒜片，用大火蒸煮至滚沸之后。转以小火煮再煮上15分钟后，出锅之后。要迅速以冰水浇淋，一瞬间牢牢锁住美味的极致。收缩后的鸡肉更加爽口弹压，富有嚼劲，能够保持最佳的肉汁口感。
黄豆芽、香芹、菠菜焯水之后切成段放入盘中铺底，随后将斩段的三黄鸡平铺其上，如此一来，像极了正统粤菜的白切鸡。
而这一道红油三黄鸡的精髓，在于他是粤菜和川菜的结合，贯穿了清淡和麻辣的两种特色。
将红油、生抽、白糖以及少许芝麻酱拌匀，制成酱汁，浇在已经装好盘的三黄鸡上，最后撒上芝麻、花生碎，方才算是一道真正的红油三黄鸡。
司空路虽然没有什么料理天赋，但是长期混迹在餐饮界中，也是养出了一条不俗的舌头，只是他没有时间去考证，不然怎么也是能是一个三级美食家。
即便是吃惯了山珍海味的他，也忍不住要夸赞道：“三黄鸡皮薄肉细，所以经水煮后口感松嫩，加了酱汁使整体色泽泛着红润，适当的红油让味道不至于过淡，香辣适中。既在口味清淡的人接受范围之内，也不会令性喜麻辣的人群失望，可谓是一道精品之作。”
司空瑶点点头，这道红油三黄鸡算是一道凉拌菜，没有烫人嘴唇的热度，就着一大碗饭瞬间就能吃得一干二净。
三黄鸡的味道香醇，就连骨头上都充满了诱人的鸡汁味道，司空瑶抿着骨头上味道的模样，让司空路看了直摇头。
“小瑶，你这样未免太没风度了，要是吃不够就再点一只，何必这样。”
司空瑶推脱道：“不用了这样就饱了，再来上一份甜点那就再好不过了。”
于是两人又随手要了两份甜点，结合了中式甜点的面点技艺还有西式甜点惯用的果酱，这一道草莓松饼又可谓是这顿饭的点睛之笔。
看着盘子上的两块诱人酥饼还有香点果酱，司空路一时间也是无从下口，不知道该从哪个开始吃。
而以甜点师为梦想的司空瑶，对于甜点的见识自然要比司空路丰富的多，开口解释道：“这是一款在北美非常经典的酥饼点心，通常是将它对半切开，抹上奶油和水果一块吃。”
草莓酥饼的口感酥松，甜甜的浓缩草莓酱既不会太甜也不会太腻，有一种清爽和朴实的味道，既满足了嘴瘾，又不会增添太多的饱腹感，非常适合当做饭后甜点。
司空瑶心满意足地享受着饭后的闲暇时候，这三个月来难得休息一下，静静地看着窗外的风光，惬意的不行。
“这什么玩意，这么难吃？”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）