第337章 开始酿酒 (第3/3页)
天我教你弄。酿酒这事儿，火候、温度、时辰都有讲究，差一点都不行。”秦山之前跟陈永强有交流过怎么酿酒的事情。
现在总算是提上日程了。蒸粮、糖化、发酵，一套下来少说也要十几天功夫。
等这批高粱能出缸酿制的时候，订的那些酿酒设备差不多着也该到齐了。
第二天一早，陈永强就起来帮忙蒸粮。
秦山看了看火候，又摸了摸昨晚泡上的高粱：“差不多了，上甑吧。”
陈永强把泡好的高粱糁子端过来，秦山挽起袖子，亲自往甑里撒。
他撒得不紧不慢，一把一把匀得很开，嘴里念叨着：“蒸粮最要紧的就是透气，你撒得匀，汽才能走得顺。要是哪块压瓷实了，底下熟透了顶上还是生的。”
“丽萍火不要烧的太旺！”秦山让秦丽萍不要一直添柴火。
秦山时不时揭开盖子看一眼，拿根竹筷插进去试试软硬。
“现在是蒸好了吗？”陈永强看着秦丽萍把火撤了。
“头一回蒸，火候还得再摸。”秦山对这次试酿很认真。
“接下来要做什么？”陈永强问了一句。
“等高粱放凉了再拌酒曲，这一步更关键。”秦山解释。
“酒曲？我忘了买了！”陈永强之前光想着买酿酒设备，把这茬给漏了。
秦山倒也没着急：“不急，先让高粱晾着。你下午去镇上买酒曲，顺便再买口缸回来，家里这几口怕是装不下。”
“行，我下午就去买。”陈永强想到徐家酒铺应该有卖酒曲。
中午吃过饭，秦山就去工地了，在建的土坯房已经动工了。
陈永强侧开着拖拉机往镇上去了。到了镇上，先去了西街口那家卖缸盆的铺子。
老远就看见门口摞着一人多高的大缸小罐，老板正躺在竹椅上打瞌睡。
“老板，陶缸怎么卖？”陈永强跳下车喊了一声。
老板睁开眼，打量了他一眼，慢悠悠起身：“要多大的？”
“装百八十斤的，来两口。”
老板领他到后院挑了两口，都是老手艺烧的，敲起来当当响，没有裂纹。