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040 荔枝腰子plus (第1/3页)
回后厨看一眼时间，差五分钟四点半。
时候尚早，川味饭馆晚上从五点开始营业，但通常要等六点以后才有客人。
店门是关着的，看来吴建军同志仍在老爷子家里睡大觉。
“小谢，备料！”
仍和中午一样，将走俏菜品与费工菜式的原料预先备好。
谢清欢干劲十足，她不觉得自己是在干活，只当是练手精进的好时机，分外的认真投入。
吴铭看在眼里，暗暗点头。
不怕徒弟没天赋，最怕徒弟会应付，尤其是厨师这行，更需要沉得下心，脚踏实地。
五点整，吴建军准时打卡开店。
“备料呢？”老吴踱至灶台前，“吴记川饭也做这些新派菜？”
吴铭乐了，他当然听得懂“新派川菜”的双关，笑道：“那边雨势贼猛，一时半会儿停不了，今晚歇业。”
谢清欢埋头切菜，耳朵却没闲着，父子俩的对话一字不落地钻进她耳朵里。
仙家的遣词造句也和凡人不同，很直白也很有趣，起初听不太懂，听得多了，渐渐便懂了。
“你做的菜人家吃得惯吗？”
“当然会调整味型啊，你儿子没那么死板。”
昨日欧阳修三人来用过餐后，吴铭便意识到，现代川菜的辣对宋人来说有点过于超前了。
今日探过状元楼，这种体会更加深刻。
在普遍不食辛辣的饮食环境里推广辣味菜肴实非易事。
上个世纪五十年代，川菜名师陈建民赴日推广川菜时曾一度受挫，后来通过大幅调整麻婆豆腐的口味，终于打开市场，而这道改版菜肴也迅速成为日本的国民级中华料理。
直到今天，麻婆豆腐仍稳居日本中华料理人气榜首，陈建民父子更成为经典漫画《中华小当家》的创作原型，其影响力跨越国界。
吴铭的烹饪理念就那八个字：食无定味，适口者珍。他自然不会固守传统和正宗。
既然宋人对荔枝腰子的接受度更高，那他就在火爆腰花的基础上调下味型，使其更加贴合宋人的口味。
灶上
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