第245章 这道脆皮烧鹅，我挑不出一丁点毛病 (第2/3页)
，这是同意了？”
张怀安呵呵一笑：“严兄弟专精粤菜，一直都是我学习的目标，今日有机会比较一下，对我来说绝对是一件好事，我当然同意！”
这时，王明轩的助理也上来了，他端着一个很大的盘子，用盖子盖着。
放到餐桌上，掀开一看，同样是一份脆皮烧鹅。
这正是严泰鸿做的那份脆皮烧鹅，显然是刚出炉没多久的，还冒着热乎气。
从卖相上来看，差距微乎其微，很难去评价孰强孰弱。
烧鹅的外表同样都是金黄酥脆，表皮与皮下脂肪层完美分离，油亮的表皮泛着光泽，能看见皮下薄薄一层油脂，鹅肉呈现出诱人的粉红色，纹理清晰，汁水顺着切开的断面微微渗出，散发出热腾腾的焦香味，混合着烤肉的香气扑鼻而来。
浓郁的香气瞬间在空气中弥漫开来，勾得人食指大动。
荔枝木特有的烟熏香气，裹挟着南乳的醇厚、沙姜的辛香，还有鹅肉本身的脂香，各种味道相互交织，层层递进，既有传统烧腊的厚重底蕴，又带着一丝雅致的清新，让人忍不住闭上眼睛，深深吸气，恨不得将这香气尽数吸入肺腑。
来之前，王明轩做好了功课，该如何挑脆皮烧鹅的毛病。
吃脆皮烧鹅吃的是什么？
一，是烧鹅的皮，这是脆皮烧鹅的灵魂所在，要看皮和肉分离的彻不彻底，够不够脆，要薄如宣纸却脆若薯片，同时，也要成就“脆而不焦、酥而含油”的境界。
第二，就是烧鹅的肉，汁水够不够多，肉质够不够嫩，吃起来的时候，香味是否有层次感等等......
总而言之，王明轩想要挑的话，总能找到毛病，
接下来就是到了品尝环节，
王明轩并没有动筷，而是做了个“请”的动作，看向张怀安：“张老爷子，不妨您先尝尝？”
“呵呵。”张怀安笑了笑，“王总那么客气，那我就恭敬不如从命了，我也一直想试试看严兄弟的脆皮烧鹅，这可是他的拿手绝活。”
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