第262章 懂不懂南方人对雪的执念啊！（4K）

    第262章 懂不懂南方人对雪的执念啊！（4K） (第1/3页)

    卤肉饭陈景乐没做过，不过之前做过酱肉包。

    除开蒸包子这一过程，其他相差无几。

    陈景乐在台式卤肉饭、港式卤肉饭的基础上，根据江北乃至岭南地区人的口味，对配方做出些许调整。

    调整后的卤肉，应该更符合本地饮食习惯。

    到他这个水平，就像是里的天人造化境一样，已然能够做到大道至简返璞归真，什么样的菜系口味都能信手拈来。

    两斤五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开后，撇去血沫，然后转小火煮20分钟，时间到后放入整块猪皮，顺便加点料酒，再煮个10分钟。

    猪皮由于厚度关系，不能煮太久，猪肉则要多放，肉多才能彻底激发出这道菜的灵魂香气。

    等都煮好后，就捞出来晾凉准备切丁。

    等待晾凉期间，可以先炸个红葱酥跟蛋松。

    所谓红葱酥，就是红葱头切丝，炸至金黄捞出备用。

    底油盛出，待会会用到。

    蛋松是三个鸡蛋打散，锅里倒油，油温升至四成热后，倒入鸡蛋液，边倒边打散，使其受热成丝并浮起，再用筷把它翻过来，略松一下捞出。

    这样红葱酥跟蛋松就做好了。

    晾凉的五花肉，切成一厘米宽的细长条，猪皮则切成丁，放到锅里搅拌均匀煸炒，中途需要将煸炒出的油脂不断舀出。

    等煸炒得差不多后，倒入些许刚才炸红葱酥的油增香，再放入一小把冰糖，糖可以提鲜，再倒入调好的酱料调味。

    颜色差不多可以后，放入红葱酥跟蛋松，增加复合味，倒入开水，没过猪肉，最后再加入两块南乳跟两勺南乳汁、些许胡椒粉、两颗八角大料，转小火焖煮两小时。

    中途隔半小时适当推一下锅底，免得糊掉。

    时间一到，揭开砂锅锅盖，浓郁的肉香，瞬间伴随翻腾的蒸气蔓延开来。

    嘶~

    其实刚才没开盖前，香味就已经掩盖不住了，这会儿更是香到没边。

    连陈景乐自己，闻到这股香气，都下意识咽口水。

    他是纯纯的肉食动物，无肉不欢。

    用筷子把八角先捡出来，再来个大火收汁，让酱汁更粘稠一点。

    关火后，往旁边盛好的三碗米饭上面，各自淋上一勺卤肉，粘稠浓郁的酱汁，包裹着粒粒肉丁，淋到雪白的大米饭上。

    看着就已经食欲拉满。

    开吃！

    他做的饭菜什么水平，不用多说，即便是简单的青菜，都能做出不一样的味道来，更别说加了这么多香料调料的卤肉。

    绝对的下饭神菜！

    像老爸这样做惯辛苦力气活的人，三两下就能吃掉一碗，意犹未尽，赶紧盛第二碗。

    不得不说，是真好吃！

    陈景乐笑问：“这个味道拿去开店，应该没问题吧？”

    本来还心存疑虑的老爸老妈，这回是彻底没意见了。

    至少他们是抵挡不住这个肉香的，更别说那些喜欢吃喝玩乐的大学生们。

    有这个水平的话，肯定不用担心会没人来吃。

    其实他们的想法还是保守了，小看了犯猪瘾的大学生到底有多疯狂。

    在陈景乐看来，只要爸妈做的，能有他这个八成水平，都足以吊打师院饭堂那些饭菜，不愁没有客源。

    陈绮云则说：“为什么不开在我们学校旁边？我听我们班上住宿的同学说，学校饭堂难吃得要命，要是在我们学校旁边开，我保证让他们都去吃！”

    陈景乐笑：“行，等开分店的时候，一定先考虑你们学校。”

    老妈听着觉得好笑：“这第一家店都还没开起来呢，就想着开分店了？做人还是脚踏实地点。”

    “不过就这个味道，生意好到开分店，好像也不是什么困难的事。”老爸笑说。

    哎，膨胀了膨胀了，先把第一家店经营好再说吧。

    经过陈景乐的现实展示后，爸妈对开店一事，总算多了几分信心。

    ……

    接下来就是教爸妈做卤肉饭。

    从煮米饭到买猪肉切猪肉炸红葱酥蛋松煮卤肉全流程，陈景乐都制定了严格的标准。

    只要爸妈按照他定好的量以及教程来做，味道绝对差不到哪去！

    

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