第149章 起火 (第2/3页)
块钱，属于快成年的牛犊子，养了一年，吃的又壮又圆，脊梁杆子都看不到了，上称活称500公斤多一点，能吃了。
看着牛被放倒绑好，七八个人死死的压住。
姜宁还有点不放心：“你们行不行？”
大姨父陈学峰就道：“要不你来？”
“我来就我来！”
姜宁一撸袖子：“牛头给我，我来抓牛头！”
抓牛头的工人立刻让位。
都知道他劲大，一点不客气。
姜宁上前蹲下，两只手抓住牛角。
左膝盖压着牛脖子，说：“可以动刀子了。”
请来的屠夫不放心：“你行不行？”
陈学峰就笑了：“他能把你甩天上去。”
屠夫不信，但也没多说。
拿着刀棍磨了两下刀子，蹲在了姜身旁边。
扒开牛脖子上的毛，一点不带犹豫的，直接抹下去。
动作那叫一个熟练，有种千锤百炼的味道。
大黄牛剧烈挣扎了起来。
临死前的挣扎，力道之大没办法形容。
即使用绳子绑了好几圈，压着牛身牛腿的工人们依旧差点按不住。
再看姜宁。
两只手像铁箍一样，牢牢的抓住牛角。
胳膊上的青筋仿佛筷子一样。
牛头竟然分毫不动。
屠夫一脸诧异，这老板力气真大。
血如泉涌，一个工人拿着个大盆，蹲在牛脖子前接血。
一个大盆竟然还没装下，又取了一个大盆。
放了满满两大盆的牛肉，牛也死透了。
李富民和老婆端走牛血，去屋里炒了。
屠夫换了把刀，把绳子解掉，开始剥牛皮。
五分钟都不到，一张牛皮就剥了下来。
姜宁看的叹为观止，都说行行出状元。
老古人总结的总是很有道理。
农场的工人剥个羊皮都要十分钟。
人家剥牛皮都用不到五分钟。
差距真不是一般大。
剥完牛皮，就到了开膛破肚阶段。
工人们把牛吊起来，屠夫一刀划开了肚皮。
然后一堆热气腾腾的内脏就涌了出来。
姜宁赶紧交待：“把肚子洗干净给我留着。”
两个工人答应一声，把内脏抬走。
清理完内脏后，第一盆牛羊也炒好了。
李富民出来招呼大伙吃牛血。
新鲜牛血和羊血都是好东西，不但营养价值高，而且很美味，这玩意没办法保存，越鲜新的牛血炒出来越美味，所以接完牛血后李富民第一时间就端去炒了。
灶台架在门口。
几十号人围着口大铁锅，一人拿双筷子站着吃。
姜宁待遇最好，李富民拿了个碗，给他装了一大碗。
其他人只能用筷子直接从锅里捞。
陈学峰说：“给我也拿个碗。”
李富民道：“你要啥碗，用手抓着吃最香。”
陈学峰气的直瞪眼：“你这舅哥太不像话。”
李富民笑眯眯：“老板搞搞特殊行了，你也搞特殊就太不应该了。”
工人们嘻嘻哈哈看乐子。
姜宁也听的挺乐呵，这些老家伙还真会开玩笑。
别说，牛血是真香。
农场的牛没喂过乱七八糟的东西，牛血炒熟后，有一股独特的香味，看工人们运筷如飞就知道多受欢迎了，要不是农场宰牛，等闲可吃不到这玩意儿。
羊血到是时不时能吃到。
牛血可就太稀罕了。
可惜冯雨和冯雪都不在，尝不到这美味了。
第二锅出来时，屠夫开始解牛了。
姜宁不忘交待：“把里脊和外脊，再取块上脑和眼肉。”
屠夫不太乐意：“那个麻烦，完了你们自己取。”
姜宁就一皱眉，不过他还没说话。
大姨父陈学峰已经骂人：“扯犊子玩意儿，拿钱干活也挑三拣四的，就这几下子，一个小时不到，就要一百块，牛皮还给你，让你取就取，哪来这么多废话。”
屠夫左右瞧瞧，再没敢吭声。
姜有信今天没有去飞行基地，也来了。
姜宁给他爸说：“爸你看着分吧，亲戚家该送多少你看着办就行。”
姜有信点点头，难得宰头牛，亲戚家肯定要送一些。
姜宁又对李富民道：“二舅也取一点，给军哥送去。”
李富民笑着答应了，吃了一年中草药。
这牛肉看着就很好，鲜红鲜红的。
这样的好东西，外面可是买不到。
能给儿子弄点当然不会拒绝。
“剩下的送食堂给员工加餐。”
姜宁最后交待一句，让屠夫先给他取了块牛油，就开车走了。
中午忽然想吃火锅，但家里没火锅料。
平时吃火锅都去外面吃。
外面的火锅也有不错的，但真正的好东西不是外面能吃到的，都知道牛油炒的火锅是最香的，但牛油多贵，火锅店的料要是全用牛油炒，裤衩子都早赔光了。
能用差不多的菜油就算是良心了。
想吃好的，还是要在家里吃。
可冯雪也不会炒火锅料，姜宁只能找人帮忙。
开车到蜀大虾，和老板去了后厨。
这店不太正经，其他大火锅店都是品牌加盟，配料什么的都有供应链给提供，这店老板自己学的手艺，料都自己炒，还顺带着卖火锅料，生意竟然不错。
老板和姜伟是麻友。
姜宁也比较熟，也知道不少行业内幕。
自从知道红油都要回收，他就再不吃带红油的火锅了。
到了后厨，老板亲自动手给炒料。
牛油还得处理一下，过程挺麻烦。
姜宁看了一阵，又想好东西不能独享。
与是给爸妈兄嫂打电话，中千到别墅吃火锅。
光有牛肉不行，吃火锅得有羊肉才行。
于是又打电话，让宰一只羊。
等了一个小时，料炒出来了。
装了四份，可以吃四顿。
姜宁又让老板给打包了好几样菜，才回农场。
都是农场没有的菜，比如海带和藕片豆腐什么的，还有来不及准备的，比如泡好的宽粉细粉之类，这玩意得提前泡，没几个小时泡不下来的。
下楼上车，看了下时间。
刚好十一点钟，冯雪应该也往回走了。
果不其然，快到南门时追上了正骑电摩往回走的冯雪。
按下喇叭，姜宁也没停，先走了。
到了别墅，拎着一堆塑料袋下车。
走到门口，看到门把手上挂着两个大号塑料袋。
里面是肉，一个是牛肉。
另一个是羊肉，两个羊后腿，还有些羊排。
姜宁把塑料袋取下，拎着进了屋。
到了厨房，先把羊排取出来，剁成了碎块。
正找锅呢，冯雪回来了。
看他摆了一灶台的不西，还惊讶，比划着问他中午吃什么。
姜宁说：“让人宰了一头牛，中午吃牛油火锅。”
冯雪就从锅子里取出一个大电锅。
姜宁让她接了锅水，把剁好的羊排放进去。
然后开始加热。
冯雪指了指火锅料。
姜宁道：“我让蜀大虾的老板现炒的，用牧场刚杀的那头牛的牛油炒的，火锅料没肉汤不香，等水开了用这些羊排再炖一下，汤才有未道。”
冯雪点了点头，知道了。
纯油的火锅就算再怎么用料，也不如肉汤有味。
外面卖火锅的，当然不可能用上等羊排配底料。
一份火锅料几个钱，一斤羊肉多少钱。
那样搞老板得赔死。
所以想吃好的，还得家里做。
水烧开还得等一阵。
姜宁处理牛肉羊肉，冯雪则开始备菜。
牛肉好办，骨头已经剔掉了。
总共就四块肉，一条子里脊，一条子外脊，这是牛身上最鲜嫩的部位肉，还有一块上脑一块眼肉，上脑不是脑子肉，是牛肩颈部靠后脊骨两侧的肉，瘦肉中杂夹着脂肪，像是大理石纹，肉质细嫩而多汁，口感绵软适合涮火锅。
眼肉也不是眼睛肉，是位于牛前腰上方肋骨和脊骨之间的肉，肉质肥瘦相间，因为有块形似眼睛的脂肪所以叫眼肉，口感软嫩且多汁，也是涮火锅的上等食材。
至于腱子肉什么的，那玩意姜宁从来不吃。
牛身上最差的就是腱子肉了，也最不值钱。
姜宁最里欢的还是里脊，这肉太嫩了。
口感细嫩，吃起来最好。
都是分割好的，也不用怎么处理。
直接切片就行。
羊内就比较麻烦了，还得把骨头剔掉。
抱着一只羊腿忙活半天，锅里的水烧开后，才把肉全剔下来。
把一些筋啊皮啊乱七八糟的咬不动的东西去掉，只剩下纯肉。
然后开始切片。
冯雪顾不上再弄菜，拿了个勺站锅边舀锅里的血沫。
肉里有血沫子，用凉水慢慢加热，会把这些血沫子都煮出来。
要及时舀出去，不然等血沫子和水融合后，汤就废掉了。
羊肉之所以膻，罪魅祸首就是这些血沫子。
剔骨头很麻烦，这是技术活。
姜宁不善此道，所以挺费劲。
但切肉快，嚓嚓嚓没一会就好了。
“我来吧！”
姜宁接过勺子，代替冯雪舀血沫。
正忙活呢，外面一阵轰鸣声。
一听就是姜爸的普拉多。
果然，姜爸进来看了下，问：“你妈还没来吗？”
姜宁嗯了一声：“估计就等着好了过来吃，都不早点来帮忙。”
姜有信无语了，就去外面打电话：“咋还没来？”
张玉兰说：“快到了。”
姜有信说：“都不早点
（本章未完，请点击下一页继续阅读）