第366章 秦师傅自有他的考量 (第3/3页)
“只需要剁成肉糜剁细就行，慢点没关系，要花力气，懂吗？”
安悠悠懂了。
“我很看好你，你最近的进步我都看在眼里。我觉得你的未来不局限于普通帮工，很多大酒楼的厨师都是从帮工做起的。你照这个进度好好练，我觉得哪怕当不了点心师傅，当切墩厨师也是很有可能的。”
怕安悠悠听不懂，秦淮还学着许诺给石大胆解释时候的语气和口吻解释了一下：“红案和我们白案不一样，红案的帮工分工比较细，切墩厨师也算厨师工资，至少比你现在还要高1/3。”
听到这么具体饼，安悠悠的眼睛一下就亮了，激动地道：“所以我的天赋其实是在红案上是吗？”
“我觉得你两者都有天赋，加油，好好剁。”秦淮鼓励道。
安悠悠顿时充满干劲，快乐剁肉去了。
裴行即使已经悟过一次了，远远地看着这一幕还是默默咬牙，嫉妒地说：“为什么找安悠悠剁肉？安悠悠这段时间切菜都是我教的，她剁肉怎么可能会有我剁的好，而且我力气也不差呀！”
李华：……
李华摇摇头没说话，他有的时候真的搞不明白裴行是怎么做到又喜欢嫉妒咬牙，又总是卷不动的。
秦淮则去处理以蟹黄酱。
许诺做的蟹黄猪肉包，用的是新鲜蟹黄。不过问题不大，他的新鲜蟹黄也是经过调味的，且调味步骤非常清晰明了，以秦淮目前的水平完全可以搞定。
秦淮简单尝试了两三次，就调出了他觉得没什么问题的蟹黄酱，紧接着开始揉面。
等面这边搞定，安悠悠那边的肉也剁得差不多了。
简单调味后，就是最关键的炒馅。
此时此刻，秦淮无比庆幸自己在曹桂香那边的勾芡训练提升了火候，给火候刷到了高级。
不然以他之前的中级火候，炒这个馅大概率是要翻车的。
至于具体概率有多大，可能接近9%吧。
在炒馅之前，秦淮先理了一遍思路。
许诺做蟹黄猪肉包的思路非常明了，技术足够就融合，技术不行就独特。红案是红案的部分，在红案的部分就不要想任何和白案有关的东西。
炒馅的时候不要觉得是在做馅料，就觉得是在炒菜。
秦淮理清了思路。
起锅烧油，猛火爆炒，然后转小火。
挥舞锅铲的动作依旧花里胡哨，但是秦淮觉得自己做的不错。
一直在悄悄盯着秦淮看的裴行都看傻了，他有些迷茫地问李华：“秦淮这是…饿了想炒盘肉吃？”
李华：……
“秦师傅自有他的考量。”
自有考量的秦淮炒完了肉馅。
别说，还挺香。
蟹黄和猪肉的这个搭配本身就挺不错的，至少比蟹黄和海参听起来要合理很多，毕竟猪肉是包容的。
猪猪浑身都是宝，怎么做都好吃。
秦淮突然有点理解为什么石大胆在第1次看到这样一份肉馅后，第一反应是先尝一口，因为他也有点想尝一口。
毕竟这个肉馅的等级还挺不错的。
【蟹黄猪肉馅 B级】
能做出B级的肉馅，还是炒出来的，秦淮对自己这次的发挥非常满意。
秦淮拿勺，舀了一大勺，一口包下。
咀嚼。
嗯，好吃。
一份好吃的，蟹黄炒肉。
蟹黄和猪肉的搭配做包子好不好吃秦淮不知道，他之前没有吃过正儿八经的蟹黄猪肉包。但是这种炒法炒出来是真好吃，喷香。
要是盖饭的话，再加点蔬菜，秦落至少能吃三大碗。
秦淮又舀了一勺，吃得更起劲了。
这下李华也有些迷茫了。
李华想了想，只能说：“可能秦师傅饿了。”
“我听说那个游乐园里没什么吃的，秦师傅可能是没经验，进园的时候没带吃的。”
李华话还没说完，裴行就已经端着有些微凉的烧麦朝秦淮跑去。
“秦师傅，我这边有刚蒸好的烧麦！”
李华：……