第983章 红烧鸡块 (第3/3页)
烧油，还在熬着糖色的时候詹福远就忍不住站到李敏娜跟陈曦雯旁，观看着苏阳的操作。
“苏先生，现在是做的什么菜？”
“红烧鸡块。”
“哦哦…这糖色就是用来做红烧鸡块的对吧。”
“是的。”
“我说这么多，会不会影响到苏先生你做菜？”
“那倒不会。”苏阳笑了笑，往糖色倒入热水，再加上生抽跟酱油熬上一会，红烧酱油即大功告成。
盛出备用。
此时另一口锅的鸡块此时也焯好了水。
新鲜宰杀的鸡大部分的菜是不用焯水的，但按照今天这红烧鸡块的做法，之后有一个油炸上色的过程，如果不焯水的话上色效果就会差一些。
同时，也能在油炸的过程中，很好的将鸡块多余的油脂排出，减少成菜的油腻感。
鸡块捞出控好水后，加入红烧酱油以及蜂蜜，抓拌均匀下锅油炸。
在红烧酱油跟蜂蜜的作用下，鸡块表面很快就完成了上色。
“感觉…已经能吃了，这看着真有食欲！”詹福远忍不住夸道。
陈曦雯叹了口气：“早知道中午不吃那么多了，谁知道今晚……”
剩下的话她没说出口。
她确实没想到詹市长会带着四个鸡过来。
本来想着反正晚上也不能吃到苏阳做的菜，中午的铁板烧味道又很不错，故此才额外添饭。
结果她到现在都是饱的。
炸好、上色的鸡块控油。
重新起锅烧油，油烧热后放入花椒大料、葱姜炒出香味，随后直接下入鸡块。
一勺黄酒围着锅边淋入，锅底瞬间火焰窜升，把詹福远吓得一颤。
颠勺使酒精挥发出去，淋入红烧酱油后，加入炖好的老母鸡汤盖过鸡块表面。
捞出香料与大葱，大火烧开后下入榛蘑，转小火慢炖。
之后，只需要再进行大火收汁即可。
接下来就轮到了最后的一道菜，鲍鱼鸡煲。