135，甜蜜的爱情 (第2/3页)
酸，一硬一软，充满对比的口感让人吃得放不下筷子。
说它有趣，则是菜名里的“拔丝”两个字。
这“拔丝”考的也是做菜人熬糖的功夫和火候，过老过嫩都拔不出丝，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。其难度可见一般。
吃的时候，要准备一碗凉白开，挑起一筷子，拉出缕缕细细的糖丝，迅速的放入凉白开里浸一下，使裹在水果外面的糖浆遇冷，快速凝结，不会粘牙，变得甜脆易食，这个过程颇有趣味。
从前安然曾看过一篇小文，文里用各地的菜肴比喻当地人的爱情观念，有没有道理另论，但却颇有趣味。
文里说东北女人的爱情就像是拔丝苹果，看似性格爽快干脆，直白热烈，可实际上她的温柔细腻和深情厚意都藏在那丝丝缕缕的细节里，绵绵不绝，坚定不移，是一种另类的东方式的含蓄。
不过，这也导致了这道菜是一道必须马上食用的菜肴，否则时间久了，糖浆自然凝结，不仅裹在水果外面的糖浆变得坚硬，失去甜脆的口感，水果块与水果块之间的糖浆也都粘在了一起，成了一大坨硬邦邦的硬糖块，到那时可真是如热恋的情侣一般，“情比石坚”，“你中有我，我中有你”了，想仅仅靠筷子和牙齿分开它们几乎成了不可能的任务，非得动用菜刀不可。
所以，安然准备把这道菜放在最后来做，先只让江杰云将材料过了油，放在一旁备用即可。
香菇油菜，木樨杮子，素炒芸豆，素炒西兰花……这几道菜每一道的量都不是很多，也就是为了荤素搭配，年夜饭的主要战将江杰云是个食肉动物，平时也就得了，这种时候，他对这些菜色想必是提不起什么兴趣的，所以也不必多作。
想要解腻，凉盘沙拉小菜之类的是少不了的。
把羊杂牛杂切丝切片切丁，再加上洋葱丝，胡萝卜丝，放入由酱油，醋，芝麻酱，辣椒油调成的酱汁拌匀，又煞口又下饭。
猪耳朵切成细丝，加入黄瓜丝，香菜末，放入自制的综合酱汁一调，又是一道十分受欢迎的凉拌菜，爽脆可口。
此外，大盘的五彩拉皮，小盘的皮蛋豆腐，水果沙拉，鸡丝黄瓜丝，呛拌三丝，芥末木耳丝，麻酱茄子……
专门给肉食动物准备的肉冻，酱牛肉，凉调肘花，手撕羊肉，盐水鸭块，麻辣凤爪……
菜色实在是多了点，有的只好做成拼盘。
好在，像是酱牛肉之类的早就事先做好，可以随吃随切，倒也称得上是方便快捷。
两人一边聊一边干，当然，这是说安然，江杰云重点则放在吃上。
北方的冬天天黑得早，再加上落雪，不过三点多钟，天色便擦了黑。原本缓和的雪势，也不知在什么时候大了起来，雪花却小了一些，只是更密了。四处的鞭炮声也渐渐的稠密了起来，各家的灯火也递次的亮了起来，映着各家窗前的闪闪烁烁的彩灯，阳台上的
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